黄梨馅 ~ Pineapple Jam

 

这个食谱是乱乱来的，想不到也成功炒到美美，微酸而不甜的黄梨馅哦！

黄梨馅

材料：

3.5kg  黄梨肉

250g ~ 300g 细砂糖

2支 桂皮

2粒 柠檬 （ 取汁 ）

做法 ：

1．把黄梨切块，放入搅拌机里打烂，倒出。

2．将（1） 倒入锅里，加入桂皮和柠檬汁，大火煮至滚。

3．然后以中火拌煮至稍微汁干，加入细砂糖。一直搅拌至糖溶化和黄梨茸呈金黄色即可.

4．盛起，把桂皮去除，让黄梨馅冷却后使用。

 

** 炒好的黄梨馅只有1.23kg 哦!

** 我用了大概3小时半就炒好了。

 

Pineapple Tart Filling

Ingredients :

3.5kg pineapple flesh

250g ~ 300g caster sugar

2 cinnamon sticks

2 lemon ( squeeze out juice)

Method :

1. Cut pineapple flesh into pieces , blend it in a blender / food processor until finely paste , remove .

2. Cooked blended pineapple paste in a non-stick frying pan , add in cinnamon sticks and lemon juice . Bring to boil .

3. Then stir-fry over medium heat until slightly dry , add in caster sugar keep stirring over medium heat until the sugar is well dissolved  , stir-fry the pineapple paste until golden in colour .

4. Remove from heat . Remove the cinnamon sticks , set aside the pineapple paste filling to cool , ready to use .