瑞士焗排骨 ~ Swiss Grilled Pork Ribs

食谱取自 ： 一头猪，从头到尾

瑞士焗排骨

材料 A :

600g  排骨 （ 斩2寸长 ）
100g  洋葱 （ 切角 ）
300 g 马玲薯 （ 去皮 ，切角）
10g 牛油

材料 B ( 捣碎 ) ：

30g  蒜头
100g 红葱头

材料  C :

1汤匙 咖哩粉
1汤匙 番茄酱
300ml  清水/ 上汤
3/4茶匙  盐
1/2茶匙  糖

腌料：

1汤匙  生抽
1/2茶匙  糖
1/4茶匙  盐
1/8茶匙  胡椒粉
1汤匙  玉米粉

做法 ：

1.  排骨加入腌料拌匀，腌2小时，然后用热油炸至金黄色（约4分钟 ）。马铃薯也用热油炸至金黄色。洋葱过油，沥干。

2．锅中烧热3大匙油，爆香材料B .加入材料C, 炸排骨，马玲薯和洋葱，用中火煮10分钟，取出，放在深碗中。

3．把牛油放在排骨上，放入烤炉中，用200c烤约20分钟至表面稍微金黄即可。

Recipe source : Cooking With Meat

Swiss Grilled Pork Ribs

Ingredients A :

600g pork ribs  ( cut into 2-inch length )
100g onion ( cut into wedges )
300g potato ( peeled and cut into wedges )
10g butter

Ingredients B  ( pounded ) :

30g garlic
100g shalots

Ingredients C :

1tbsp curry powder
1tbsp ketchup
300ml water / stock
3/4tsp salt
1/2tsp sugar

Marinade :

1tbsp light soy sauce
1/2tsp sugar
1/4tsp salt
1/8tsp pepper
1tbsp corn flour

Method :

1.  Mix the pork ribs with marinade and set aside for 2 hours . Deep-fry in heated oil until golden brown ( about 4 minutes ) . Deep-fry potatoes until golden brown . Quick –fry onion in heated oil . Remove and drain well .

2. Heat up 3tbsp of oil in a wok , stir-fry ingredients B until fragrant. Add in ingredients C , fried pork rins , potatoes and onion , cook over medium heat for 10 minutes . Remove and transfer them to a deep bowl .

3. Put the butter on top , place the bpwl in an oven and bake at 200c for 20 minutes until the surface turns light golden brown .