香酥猪扒 ~ Pork Chop with Fried Shallots , Garlic & Ginger

 

食谱取自 ： Yong Swee Ha

香酥猪扒

 

材料 A :

500g  肉眼（切成0.5cm厚片）

腌料 :

半小匙 盐

1粒 蛋

1大匙 粟粉

麻油和胡椒粉 少许

材料 B ：

3大匙 蒜茸

3大匙 葱头仔碎

1大匙 姜碎

汁料：

1大匙 蚝油

1大匙 生抽

100ml 清水

粟粉半小匙加入1大匙水（打芡用）

 

做法：

1. 肉眼用刀背拍松，加入腌料拌匀腌2小时，放入热油中炸至金黄色及熟透，捞起沥干油。

2. 将材料B放入热油中炸至香脆，捞起沥干油份，洒在猪扒上。

3. 留少许油在锅里，倒入汁料煮滚，打芡，淋上猪扒即可享用。

Recipe source : Yong Swee Ha

Pork Chop with Fried Shallots , Ginger and Garlic

Ingredients A :

500g pork chop ( cut into 0.5cm thick )

Marinate ingredients :

1/2tsp salt
1 egg
1tbsp cornflour
sesame oil and pepper to taste

Ingredients B :

3tbsp chopped garlic
3tbsp chopped shallots
1tbsp chopped ginger

Sauce ingredients :

1tbsp oyster sauce
1tbsp soy sauce
100ml water
1/2tsp cornflour  + 1tbsp water ( for thickening )

Method:

1. Marinate pork chop with marinating ingredients for 2 hrs . Then deep fry till golden brown. Dish up and set aside.

2. Heat oil in a wok or saucepan, deep fry ingredients B till crispy and golden brown . Dish up and drain excess oil . Sprinkle over pork chop .

3. Heat oil in wok again , add in sauce ingredients . Bring to boil  and add in cornstarch water for thickening . Pour the hot sauce over and serve.