五花肉沙爹 ~ Pork Belly Satay

鸡肉沙爹吃得多了， 五花肉沙爹你吃过吗？我还是第一次吃呢。口感和味道都一极棒哦，连我家小孩也很爱！

五花肉沙爹

材料A ：

600g  五花肉 （ 去皮，切成1寸块状）

腌料（捣碎至幼滑 ）:

2支 香茅 （ 去掉外皮 ）
15粒 小葱头 （ 去皮 ）
4 瓣 蒜头
4 片姜
2汤匙  芫荽粉
2茶匙
1茶匙 黄姜粉
1茶匙 盐
6汤匙 糖
1汤匙  黑酱油 
4汤匙 花生油
**如需要可加入少许水

沙爹酱材料 （捣烂）：
1支 香茅
6粒 小葱头
4条 辣椒干
3瓣 蒜头
3片 姜
1汤匙 生抽
3汤匙 花生油 
4 汤匙 糖 
**如需要可加入少许水

材料 B :
250g 花生碎
40g 阿叁膏 （ 加入1杯热水，搅拌均匀。过滤取汁去渣 ）
100ml 清水

竹签适量 （ 预先浸泡在水里2小时 ，然后沥干）
1条 青瓜（ 切块 ）
1粒 大葱（ 切块 ）

做法 ：

1. 五花肉加入腌料腌隔夜。

2. 沙爹酱 ：在锅里倒入花生碎，炒至香。然后加入阿叁水。拌炒均匀。加入捣烂的香料和水，煮至滚后转小火煨煮20分钟至浓稠.
 

3. 把烤炉预热至200c, 在烤盘铺上一张锡纸，再涂上少许油，再把花肉串排好。放入烤炉烤15分钟。15分钟后将花肉串取出，翻至另一面，用香茅沾油涂在花肉串上，继续烤多15分钟或至熟。

4. 花肉串烤好后伴以沙爹酱，青瓜和大葱享用。

Recipe source : The Meat Man

Pork Belly Satay

Ingredients A :

600g pork belly ( skinless and cut into 1 inch stripes )

Spice Paste ingredients for pork belly ( blend / grind  until smooth paste )  :

2 stalks lemongrass ( remove out layer )
15  shallots ( peeled )
4 cloves garlic  ( peeled )
4 slices ginger
2 tbsp coriander powder
2 tsp cumin powder
1 tsp turmeric powder
1 tsp salt
6 tbsp sugar
1 tbsp dark soy sauce
4 tbsp peanut oil
** add in a little water of needed .

Satay sauce ingredients  ( chop all ingredients and blend until fine ) :

1 stalk lemongrass ( remove out layer )
6 shallots ( peeled )
4 dried chillies ( soak in water )
3 cloves garlic
3 slices ginger
1 tbsp soy sauce
3 tbsp peanut oil
4 tbsp sugar
** add in a little water of needed .

Ingredients B :

250g  ground peanuts
40g tamarind / asam pulp  ( mix with 1 cup hot water , squeeze the tamarind pulp for juice and discard the pulp )
100ml water

bamboo skewers (  soaked in water for 2 hours to avoid burning)

1 cucumber ( cut into small pieces )
1 small onion ( quartered )

Method :

1. Marinate the pork belly with the spice paste for 10-12 hours or overnight .

2. For the satay sauce : In a pan , add in ground peanuts , toast till aromatic . Then add in tamarind juice , spice paste and 100ml water  . Bring to boil  and let it simmer for 20 minutes .Fry till aromatic  .

3. Thread the meat onto the bamboo skewers . Pre-heat the oven at 200c , greased tray with aluminium foil and some oil ,  grill for 15 minutes each on each side . Brush some oil if needed   .

4. Serve hot with the fresh cucumber pieces and onions