卤豆干~ Braised Dried Bean Curd

食谱取自 ： 焖卤味

卤豆干

材料：

300g  四方形豆干（ 灼烫 ）

卤料：

2粒 八角
2片 甘草
1片( 3g ）罗汉果
2g 桂皮

调味料：

100ml  生抽
30g  冰糖
2汤匙 油
1000ml  水

做法 ：

1. 卤料和调味料煮滚，然后改用小火煮约10分钟。

2. 加入豆干，以小火卤15分钟，熄火后加盖烩1小时。

3. 开盖，再以小火卤15分钟，熄火后加盖烩1小时。

4. 重复做法3次，即可食用。

 

 

Recipe source : Stewed and Braised Dishes

Braised Dried Bean Curd

Ingredients :

300g dried square bean curd ( scalded )

Braising ingredients :

2 pieces star anise
2 slices liquorice root
1 slice ( 3g ) luo han guo
2g cinnamon bark

Seasonings :

100ml light soy sauce
30g rock sugar
2tbsp oil
1000ml water

Method :

1. Boil braising ingredients and seasonings together . Switch to low heat and continue to boil for another 10 minutes .

2. Add in dries bean curd and braise over low heat for 15 minutes .Turn off heat and cover with lid for 1 hour .

3. Remove lid and braise over low heat again for 15 minutes . Turn off heat and cover with lid for 1 hour .

4. Repeat method 3 again . Serve .