虾米芋头浓汤 ~ Creamy Yam Soup ( Or T’ng )

食谱取自 : 娘惹美食堂

虾米芋头浓汤

材料 A :

300g 芋头 ( 切块， 蒸软，压烂 )
150g 花肉 ( 切丝 )
1条 红萝卜 ( 切丝 )
2大匙 虾米 ( 洗净 ，沥干 )
3朵 香菇 ( 浸软 ，切丝 )
2大匙 油
1½ liter 水

调味料  :

1½ 小匙 盐
1/2小匙胡椒粉
1小匙 鸡精粉
适量炸蒜油
200g 小白菜（ 烫熟 ，装饰用 ）

做法 :

1. 在锅中烧热油，下虾米，香菇和花肉丝爆香，倒入水煮滚。

2. 加入芋泥和红萝卜丝煮至熟，加入调味料，试味。

3. 淋上炸蒜油，倒入深盘，排上小白菜，趁热享用。

Recipe source : Nyonya Deli

Creamy Yam Soup ( Or T’ng )

Ingredients A :

300g yam ( steamed and mashed )
150g pork belly ( shredded )
1 carrot ( shredded )
2tbsp dried shrimps ( washed and drained well )
3 black mushrooms ( soaked and shredded )
2tbsp oil
1½ liter water

Seasoning  :

1½tsp salt
1/2tsp pepper
1tsp chicken stock granules
some fried garlic oil
200g baby green vegetables ( blanched for garnishing )

Method :

1. Heat up oil , saute dried shrimps , black mushrooms and pork belly till fragrant . Pour in water and bring to boil .

2. Add in mashed yam , carrot and bring to boil till well cooked . Add in seasoning and taste .

3. Sprinkle with fried garlic oil , pour into a serving plate , garnish with baby green vegetables and serve hot .