白菜卤 ~ Taiwanese Braised Chinese Cabbage

 

 

食谱取自 ： 新新饮食 @ 第98期

白菜卤

材料 ：

3大匙 油

2粒 蛋  ( 打散 )

1大匙 虾米（ 洗净 ）

1大匙 蒜茸

5朵 香菇 ( 浸软，切丝 )

30g 木耳丝 （浸软 ）

1/2条 红萝卜 （ 切丝 ）

1kg  黄芽白  (  切块  )

1/2杯 水

1棵 芫茜 （ 切小段 ）

调味料 ：

1大匙 生抽

1/4小匙 糖

1/2小匙 盐

1小匙 麻油

1大匙 芡粉水  ( 1/2大匙粟粉加1大匙水拌匀 )

 

做法 ：

1. 烧热油，倒入蛋液快速炒碎，炒至金黄和香.

 

2. 加入虾米，蒜茸和香菇炒香。加入黄芽白，木耳丝和红萝卜丝炒匀。

 

3. 加入水煮至黄芽白软，加入调味料煮滚。然后加入芡粉水勾芡，拌煮均匀。

 

4. 盛碟，洒上芫茜即可。

 

 

Recipe source : YumYum @ No.98

 

Taiwanese Braised Chinese Cabbage

 

Ingredients :

3tbsp oil

2 eggs ( beaten )

1tbsp dried shrimp ( cleaned )

1tbsp chopped garlic

5 Chinese mushrooms ( soaked and shredded )

30g shredded wood ear fungus ( soaked )

1kg Chinese cabbage ( cut into pieces )

1/2 carrot ( shredded )

1 stalk coriander leaves ( cut into sections )

 

Seasoning :

1tbsp light soy sauce

1/4tsp sugar

1/2tsp salt

1tsp sesame oil

1tbsp cornstarch water (  1/2tbsp cornstarch , mixed with 1tbsp water )

 

Method :

1. Heat up oil , pour in beaten egg and stir quickly and fry until golden brown and fragrant .

 

2. Add in dried shrimp , chopped garlic and mushroom fry until aromatic . Add in Chinese cabbage , wood ear fungus , carrot and stir fry till well mixed .

 

3. Add in water and cook until Chinese cabbage is soft . Add seasoning and bring to boil . Thicken with cornstarch water .

 

4. Dish up and sprinkle coriander leaves on top .