香油冬菇肉丝拌长寿面 ~ Egg Noodles with Mushrooms & Pork in Fragrant Oil

食谱取自 ：新新饮食@第100期

香油冬菇肉丝拌长寿面

材料：

1包 长寿面（约300g ）（ 烫熟及软，捞起，沥干水 ）

配料：

2大匙 香油
1大匙 蒜茸
200g 瘦肉（切丝）
5朵 香菇（浸软，切丝）
80g 红萝卜（切丝）

调味料：

1/2小匙 盐
1/4小匙 糖
1/2小匙 胡椒粉
50ml 水

拌料：

1小匙 黑酱油
1大匙 生抽
3大匙 香油
1棵 青葱（切粒）

做法 ：

1. 用2大匙香油炒香蒜茸，加入肉丝和香菇丝炒香。

2. 加入红萝卜丝和调味料炒匀，煮2分钟至熟，熄火盛起。

3. 把长寿面加入拌料拌匀，盛在碟里，铺上配料，撒上青葱粒即可。

Recipe source : YumYum Magazine @ No .100

Egg Noodles with Mushrooms & Pork in Fragrant Oil

Ingredients :

1 packet dried egg noodles ( about 300g ) ( blanched till well cooked and drained well )

Accompaniments :

2tbsp homemade fragrant oil
2tbsp chopped garlic
200g lean pork ( shredded )
5 black mushrooms ( soaked and shredded )
80g carrot ( shredded )

Seasoning :

1/2tsp salt
1/4tsp sugar
1/2tsp pepper
50ml water

Seasoning for noodles :

1tsp dark soy sauce
1tbsp light soy sauce
3tbsp homemade fragrant oil
1 stalk spring onion ( chopped )

Method :

1. Heat up 2tbsp homemade fragrant oil and sauté chopped garlic till fragrant. Add in shredded pork and mushrooms and stir-fry till aromatic .

2. Add in shredded carrot , seasoning and mix well . Bring to boil for 2 minutes till well cooked . Remove from heat .

3. Mix egg noodles with seasoning sauce and toss well . Dish onto a serving platter  , spread pork mixture on top and sprinkle with chopped spring onion . Serve .