黄金南瓜糕 ~ Steam Pumpkin Cake

 

 

 

 

食谱取自 ： Samantha S.

 

黄金南瓜糕

材料：
400g 南瓜 / 金瓜 ( 削皮，净重 )
3 ~ 4大匙  虾米   ( 切碎 )          
200g 猪肉碎  

1 大匙 小葱茸       

1 大匙  蒜茸            

米浆材料：

300g  粘米粉   
2大匙 澄面粉   
2大匙 薯粉       
800g  水

调味料 ：

1 小匙 盐           
1 小匙 糖           
1 小匙 胡椒粉   
1 小匙 鸡精粉 （ 我没放 ）

做法：

1. 爆香小葱蓉和蒜蓉后，加入南瓜丝，猪肉碎和虾米炒至南瓜变软。（如炒的过程有点干的话，可加少量水 ).（ 图1 ）

             
                      ~  图1 / picture 1 ~

2. 米浆材料拌匀后加调味料混合，过筛。

3. 将 （1）和（2）倒入锅中，中火将米浆煮成浓稠的面糊，其间要不停搅拌防止焦底。 （ 图2 ）
             
                      ~  图2 / picture 2 ~

 4. 煮好的面糊盛起，平铺在涂油的盘内，大火蒸 40 分钟。 （ 图3 ）

             

                                                          ~  图3/ picture 3 ~

5. 待冷后，撒上配料，即可切块享用。

 

Recipe source : Samantha S.

Steamed Pumpkin Cake

Ingredients :
400g pumpkin  ( peeled & shredded )
3 ~ 4tbsp dried prawn
200g minced meat
1tbsp chopped shallots
1tbsp chopped garlic

Batter :

300g rice flour
2tbsp wheat starch
2tbsp tapioca flour
800g water

Seasoning :

1tsp salt
1tsp sugar
1tsp pepper
1tsp chicken powder ( I omit it )

Garnishing :

1 red chilli  ( finely chopped )
1 stalk spring onions  ( cut into small pieces )
50g fried sliced shallots

Method :

1. Heat oil in wok and saute garlic and shallots till fragrant.  Add in shredded pumpkin , minced meat and dried prawns fry till aromatic.

2. Mix all batter ingredients together, then add in seasoning , stir well and strain .

3. Pour in (1) and (2) in a wok .  Continue stirring on medium heat till batter thickens . Stir to mix until batter is well combined.

4. Pour into the greased steaming tray.  Smooth the surface and steam over high heat for 40 minutes .

5. Cool and before serving, sprinkle spring onions, chilli and fried shallots on cake.