潮州光煎 ~ Teochew Traditional Kwong Chian

食谱取自 ：Cass  / 厨房角落

潮州光煎

材料（A）:

300g 沙葛（芒光）（切丝）
300g 芋头 （切丝）
2罐 罐头花生（滤干水分）

材料（B）：

130g 粘米粉
3汤匙 太白粉 / 粟粉

材料（C）：

1张 淡腐皮

调味料：
1汤匙 白糖
1汤匙 胡椒粉
1/4茶匙  盐或适量

1大匙面粉，加入2大匙水调匀 （做成浆糊封口）

做法：

1. 把材料（A）和调味料一起拌均后，再加入材料（B）拌均即成（如太干可加入少许水）。

2.把腐皮剪成 4片 , 把1份馅料放在腐皮上，紧紧的卷起，涂抹上面糊封口。

3. 最后把卷好的光煎放入蒸笼里，中火蒸约半小时，取出待冷切成厚块片。

4. 烧热炸油，放入光煎炸至浅金黄色便可捞起再放入热油中炸至金黄色。

小记录：
罐头花生有点咸，所以盐的分量请自行调整。

Recipe source : Cass / 厨房角落

 

Teochew Traditional Kwang Chian

 

Ingredients A :

300g sengkuang ( shredded )

300g yam ( shredded ) 2 tins braised peanuts  ( drain excess water )

Ingredients B  :

130g rice flour
3tbsp corn flour  

Ingredients C :

1 piece beancurd sheet

Seasoning :

1tbsp sugar
1tbsp pepper
1/4tsp salt  ( to taste )

1tbsp flour , mixed with 2tbsp water ( use as glue )

Method :

1.  Mix ingredient A and seasoning together , then add in ingredient B and taste ( if too dry , can add in some water )

2. Cut the beancurd sheet into 4 , put 1 portion of filling on 1 piece of bean curd skin  , wrap up tightly and roll into a baton .Use a little glue to stick up the end .

 

3. Put onto a steaming plate and steam for 30 minutes till firm and cooked . Remove from heat  and leave to cool . Cut slantingly into thick slices .

 

4. Heat up oil for deep-frying  , deep-fry slices till golden brown . Dish and drain . Serve hot  .

酸甜马玲薯 ~ Sweet and Sour Potatoes

 

食谱取自 ： 面子书网友 ~ Chan Wai Kuan

 

酸甜马玲薯

 

材料：

2粒 马玲薯 （去皮，切块 ）

1粒 洋葱 （ 切块 ）

1粒 灯笼椒 （切块 ）

 

调味料 （拌匀 ） ：

3汤匙 蕃茄酱

2汤匙  酸梅酱

1/2汤匙  糖

盐适量

100ml 水

 

做法 ：

1．烧热油，将马玲薯炸至金黄色，备用。

 

2．锅里留少许油爆香洋葱，加入其它材料炒匀，然后加入调味料拌匀即可。

 

Sweet & Sour Potatoes

 

Ingredients :

2 potatoes ( peeled and cut into cubed )

1 onion ( cubed )

1 capsicum ( cubed )

 

Seasoning ( mixed ) :

3tbsp tomato sauce

2tbsp sour plum sauce

1/2tbsp sugar

salt

100ml water

 

Method :

1. Heat up oil , deep-fry potatoes until golden brown . Dish and drain , set aside .

 

2.  Leave some oil in wok and sauté onion until fragrant , then add in other ingredients.  Lastly add in seasoning  and stir-fry until well mixed . Dish up and serve .

炸芋丝 ~ Deep Fried Yam Balls

 

食谱取自在面子书的网友。。。谢谢她的分享。

 

炸芋丝

 

材料：

200g 芋头  ( 刨丝 )

1/2 条 红萝卜 ( 刨丝 )

2汤匙 糯米粉

50ml 水

 

调味料：

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

 

做法 ：

1．将芋头和红萝卜丝拌匀 ， 然后加入盐，糖，胡椒粉，糯米粉和水将材料粘着。

 

2．烧热油，将于芋丝搓成圆形，放入热油里炸至金黄色。捞起，沥油即可。

 

Deep Fried Yam Balls

 

Ingredients :

200g yam ( shredded )

1/2 carrot  ( shredded )

2tbsp glutinous rice flour

50ml water

 

Seasoning ( to taste ) :

Salt

Sugar

Pepper

 

Method :

1. Mix yam and carrot together , then add in seasoning , glutinous rice flour and water . Mix until well combined  .

 

2. Heat up oil for deep-frying  , deep-fry yam balls till golden brown . Dish and drain excess oil . Serve .

 

 

炒粿角 ~ Fried Rice Cake

 

最近在面子书很流行这个用白粥做的炒粿角哦。

有些食谱是用隔夜粥。我在想吃隔夜的粥，对身体不好咧。。。

后来看到Wendy 美女post的食谱，不管啦就用这个吧。。。

 

食谱取自 ： Wendywendy Woon

 

炒粿角

材料 A ：

500g 白粥

80g 面粉

100g  粟粉 / 木薯粉

50 ~ 100ml 清水

1茶匙 盐

 

材料 B :

2大匙 蒜茸

半包  甜菜脯

3粒 鸡蛋 （ 打散 ）

100g 豆芽

50g  韭菜 / 青葱 ( 切段 )

 

调味料 （ 甜咸度请自行调整 ）：

生抽适量

黑酱油适量

胡椒粉适量

幼糖适量 （ 如果用abc 甜酱，就不必放糖了）

 

做法 ：

1．取个大碗加入全部材料A，以勺子拌匀成米糊。

 

2．然后倒入已涂了薄油的蒸盘（我用7寸四方盘），放入热水以大火蒸25分钟或至熟（用筷子叉入，没沾粘筷子就表示熟了）。取出，待完全冷却即可切块。( 备注 ：* 米糊的浓稠度请自行拿捏，别太稀就可以了。)

 

3.  不沾锅里倒入少许油，将整盘已切小块的粿角煎至微黄，盛起备用。

 

4．留少许油在锅里，将蒜茸和半包甜菜脯以小火炒香，倒入蛋液。炒至熟，倒入粿角和调味料（胡椒粉除外）拌炒均匀和上色。

 

5．最后加入豆芽，韭菜/青葱和胡椒粉快炒均匀即可。

 

 

Recipe source : Wendywendy Woon

 

Fried Rice cake

Ingredients A :

500g white porridge

80g all-purpose flour

100g corn flour / tapioca flour

50 ~ 100ml water

1tsp salt

 

Ingredients B :

2tbsp chopped garlic

1/2 packet sweet pickled radish ( chai poh )

3 eggs ( lightly beaten )

100g beansprout

50g chives / spring onion ( cut into section , about 4 ~ 5cm )

 

Seasoning ( to taste  ) :

light soy sauce

dark soy sauce

pepper
caster sugar ( if you are using ABC sweet sauce , may omit it )

 

Method :

1. In a mixing bowl combine all ingredients A , until it become a thick paste .

 

2. Pour into a 7” square pan ( greased with some oil ) and steam over boiling water for about 25minutes  or until cooked  . Cut into small cubes .

 

3. In a non-stick pan , heat oil and fry rice cake till lightly browned and slightly crisp . Drain excess oil and set aside .

 

4. Heat pan with some oil , sauté chopped garlic and sweet pickled radish . Fry till aromatic .Push the pickled radish to the side of the pan and pour eggs into the pan . Allow it to set slightly  , then add in fried rice cake and seasoning  ( except pepper ) . Stir-fry and toss until well combined .

 

5. Finally add in beansprouts , chives / spring onion and pepper . Toss unti well combined . Serve hot  .