葡式咖喱鸡 ~ Chicken Vindaloo

 

 

食谱取自 ： 最美味鸡肉佳肴 @ 第26页

葡式咖喱鸡

材料 ：
2个 全鸡腿（ 斩块 ）
2大匙 油
2粒 洋葱 （ 切碎 ）
2粒 蕃茄 （ 切粒 ）
1粒 马铃薯 （ 约200g ） ( 去皮，切块，炸香 )

腌料：

1/2杯 天然优格
2大匙 白醋
1大匙 嫩姜茸
1大匙 蒜茸

调味料：

3大匙 咖喱粉 （ 加少许水搅匀 ）
1大匙 蕃茄膏
150ml 水
1小匙 糖
1小匙 盐
1/2小匙 黑胡椒碎

 

做法 ：
1．将鸡肉加入所有腌料拌匀，放入冰箱腌制隔夜。 （ 图1 ）

~ 图1 / picture 1 ~

 

2．烧热油，放入洋葱碎炒至香，加入蕃茄粒和咖喱粉再炒约5分钟，加入鸡肉（连同腌鸡汁），再翻炒均匀。 （ 图2 ）

~ 图2 / picture 2 ~

3． 加入马铃薯，蕃茄膏和水，加盖，小火焖煮10分钟或至鸡肉熟和马铃薯软，加入糖，盐和黑胡椒碎调味。 （ 图3 ）

~ 图3  / picture 3 ~

4．盛起，放上芫茜叶便可上桌。

 

Recipe source : A Passion for Chicken @ page 26

Chicken Vindaloo

Ingredients :
2 chicken whole legs ( cut into pieces )
2tbsp oil
2 onion ( chopped )
2 tomatoes ( diced )
1 potato ( about 200g ) ( peeled , cut into cubes and fried )

Marinade :

1/2 cup natural yoghurt
2tbsp white vinegar
1tbsp chopped young ginger
1tbsp chopped garlic

Seasoning :

3tbsp curry powder ( mixed with a little water )
1tbsp tomato puree
150ml water
1tsp sugar
1tsp salt
1/2tsp ground black pepper


Method :
1 . Mix chicken with all marinade ingredients and leave to marinate overnight in the fridge . ( Picture 1 )

2. Heat up oil and sauté chopped onion until fragrant. Add in diced tomato and curry powder , stir-fry for 5 minutes . Add in chicken ( with the marinade sauce ) and stir-fry until well mixed . ( Picture 2 )

3. Add potato , tomato puree and water . Cover with lid and simmer for about 10 minutes or until chicken and potato are tender and well cooked  . Add sugar , salt and black pepper to taste. ( Picture 3 )

4. Dish up , garnish with coriander leaves and serve .

 

 

 

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