牛油饭 + 马来式炸鸡 ~ Butter Rice + Ayam Goreng Berempah (Aromatic Malay Spiced Fried Chicken)

食谱取自 :  Nasi Lemak Lover

马来式炸鸡

材料A :

1公斤 鸡 （斩成中块 ）
1茶匙 大茴香粉
1茶匙 小茴香粉
1茶匙 芫荽粉
1茶匙 辣椒粉
1/2茶匙 黄姜粉
1汤匙 肉类咖喱粉
1汤匙 玉米粉
1 1/2茶匙 盐

香料糊：

4瓣 蒜头
6粒 红葱头
1/2寸 蓝姜
1/2寸 姜
4棵 香茅
3汤匙 水

做法：

1. 用香料及香料糊把鸡腿腌制数小时。

2. 在锅里以中低火烧热适量的油，把腌好的鸡肉一块块地放入油锅中，炸至金黄色（约10至15分钟）。

3. 把鸡块沥干油。趁热食用。

 

食谱取自 ： Nasi Lemak Lover

牛油饭

材料：

3杯  basmati 米  （ 洗干净，沥干水份 ）
5杯 鸡骨高汤 （ 或适量 ）
5大瓣 蒜头（切碎）
40g 牛油
1  1/4茶匙  盐 ( 或适量 )
1小撮 黄姜粉
半杯 青豆 / 玉米粒

做法：

1.  把全部材料（除了青豆 / 玉米粒）搅拌均匀，放入饭锅里煮至熟。

2．然后加入青豆 / 玉米粒，再煮多5分钟

3．煮好后，用筷子把米饭搅散，趁热吃。

Recipe source :  Nasi Lemak Lover

Ayam Goreng Berempah  (Aromatic Malay Spiced Fried Chicken)

Ingredients A :

1kg chicken meat  ( cut into medium-size pieces )
1tsp serbuk jintan putih (cumin powder)
1tsp serbuk jintan Manis (fennel powder)
1tsp serbuk ketumbar (coriander powder)
1tsp chilli powder
1/2tsp turmeric powder
1tbsp curry powder (meat type)
1tbsp corn flour
1  1/2tsp salt

Spice paste ( blend into paste ) :

4 garlic cloves
6 shallots
½” galangal (blue ginger)
½” ginger
4 lemongrass
3tbsp water

Method :

1. Marinate chicken pieces with all ingredients for several hours.

2. Heat oil in a wok (sufficient to fry all chicken at one go) over medium to low heat, put marinated chicken into hot oil piece by piece, deep fry till golden brown (about 10-15mins).

3. Once done, remove fried chicken and also the fried spiced crumbs using a strainer and keep aside to drain excess oil.

4. Serve hot.

Recipe source :  Nasi Lemak Lover

Butter Rice

Ingredients:
3 cups Basmati rice ( washed and drained )
5 cups chicken stock, adjust accordingly according to rice cooker instruction
5 cloves garlic ( finely chopped )
40g butter
1 and 1/4tsp salt or to taste
a pinch of turmeric powder, for colouring purposes only (optional)
1/2 cup of mixed pea & corn


Method  :
1. Mix all ingredients except pea and corns in a rice cooker and cook.

2. Add in mixed pea and corn 5 minutes just before the rice cooked.

3. Fluff rice with chopsticks before serving.