自制豆腐花 ~ Homemade Tau Fu Fa

 

食谱取自 : 滋味豆腐料理

自制豆腐花

材料 :
3.2公升  自制豆浆
3汤匙 玉米粉
1茶匙 果酸
100ml 清水

白糖浆 :
300g 白糖
200ml 清水
30g 姜 ( 拍扁 )
5片 班兰叶

黄糖浆 :
50g 白糖
200g 椰糖
50g 红糖
5片 班兰叶
200ml 清水

做法 :
1. 白糖浆制作 : 将所有材料倒入锅中，煮至糖溶化或沸，取出后过lu，备用。

2. 黄糖浆制作 : 将所有材料倒入锅中，煮至糖溶化或沸 ，盛起后过沥，备用。

3. 将豆浆放入锅中煮沸。

4. 玉米粉，果酸和清水拌匀，然后冲入煮沸的豆浆，快速搅拌一下，搁旁20 ~ 30分钟即变成豆花。淋上白糖浆或黄糖浆食用。

备注 : 果酸 / GDL 在烘培店可以购买得到 。



Recipe source : Tasty Beancurd Recipes

Homemade Tau Fu Fa

Ingredients :
3.2litres homemade soy milk
3tbsp corn flour
1tsp GDL ( glucono delta lactone )
100ml water

Syrup :
300g sugar

200ml water
30g ginger ( bruised )
5 pandan leaves

Golden syrup :
50g sugar
200g palm sugar
50g brown sugar
5 pandan leaves
200ml water

Method :
1. Making syrup : Place all ingredients in a pot  , stir until sugar dissolves or boils . Remove and pour the syrup  through a strainer . Set aside .

2. Making golden syrup : Place all ingredients into a pot , stir until sugar dissolves or boils . Remove and pour the golden syrup through a strainer . Set aside .

3. Pour soy milk into a pot and bring to boil .

4. Combine corn flour , GDL and water , stir well . Pour in boiled soy milk and stir quickly . Set aside for 20 ~ 30 minutes until the mixture has set. Dizzle syrup or golden syrup over and serve .


Remarks : GDL is available at baking ingredients shop .