鱼滑扒豆腐 ~ Tofu with Fish Paste

食谱取自 ：新新饮食 @ 第97期

鱼滑扒豆腐

材料：

1大匙 油
10片 姜
200g  鱼滑（ 用汤匙刮成薄片）
1盒 水豆腐 （切块 ）
10片 红萝卜

调味料：

200ml  水
1/2小匙 盐
1/2小匙 麻油
1/2大匙 绍兴酒
1大匙 芡粉水 （ 1大匙水加1小匙粟粉拌匀 ）
2条青葱 （ 切段 ）

做法 ：

1. 烧热油爆香姜片，加入鱼滑炒香，加入调味料煮滚。

2. 加入豆腐和红萝卜片煮滚1分钟，捞起豆腐，盛在碟里。

3. 汁加入芡粉水打芡，淋在豆腐上，撒上青葱段即可。

Recipe source  : YumYum Magazine @ No.97

Tofu with Fish Paste

Ingredients :

1tbsp oil
10 sliced ginger
200g fish paste ( scraped by using a spoon to form thin slices )
1 box soft tofu  ( cut into pieces )
10 sliced carrot

Seasoning :

200ml water
1/2tsp salt
1/2tsp sesame oil
1/2tbsp Shaoxing wine
1tbsp cornstarch water ( 1tbsp water , mixed with 1tsp cornstarch )
2 stalks spring onion  ( cut into sections )

Method :

1. Heat up oil and sauté sliced ginger till fragrant . Add in fish paste and stir-fry until fragrant. Add in seasoning and bring to boil  .

2. Add tofu , carrot  and boil for another 1 minute . Dish up the tofu .

3. Thicken the sauce with cornstarch water and pour over tofu . Lastly , sprinkle spring onion on top and serve .