京都梅肉 ~ Fried Pork Tenderloin with LP sauce

食谱取自 ： May Chong

京都梅肉

材料：

梅肉（ 份量自己喜欢 ）
蒜茸适量
辣椒干适量 （ 我没放 ）
粟粉适量

腌料：

南乳
五香粉
绍兴酒
生抽
糖
麻油

调味料：

水
糖
急汁 （ Lea &Perrins  酱汁 ）
番茄酱
黑酱油 （ 少许 ）

做法 ：

1．梅肉用腌料腌数小时。

2．沾上粟粉，热油炸至熟透，捞起备用。

3．锅里留少许油，爆香蒜茸和辣椒干，加入调味料煮滚。把梅肉倒回锅内拌炒至收汁，即可上桌。

Fried Pork Tenderloin with LP sauce

Ingredients :

300g pork fillet / pork tenderloin ( cut into thick slices ) 
some chopped garlic
dried chillies ( I omit it )
corn flour
chopped spring onion

Marinade   :

fermented beancurd
five spice powder
Shaoxing wine
light soy sauce
sugar
sesame oil

Seasoning ( mix well ) :

water
sugar
Lea & Perrins sauce
tomato sauce
a few drops dark soy sauce

 

Method :

1. Marinate pork fillet with marinade ingredients for few hours .

2. Coat marinated pork fillet with some corn flour , deep-fry in hot oil until cooked and golden brown over medium heat . Dish out and drain  .

3. Heat up some oil  iin a preheated wok , sauté chopped garlic and dried chillies , then add in seasoning .Bring to boil  and add in pork fillet . Stir-fry until the gravy is absorbed . Remove from heat and sprinkle with chopped spring onion . Serve .