当归猪手 ~ Braised Pork Trotter with Chinese Herbs

 

食谱取自 ： Apple Wong

当归猪手

材料 ：

1只 猪手

3片 姜

10片 川芎

6粒 红枣 （去籽 ）

5片 当归

800ml  水

调味料：

2大匙 蚝油

2大匙 生抽

1小匙 黑酱油

1/2大匙 糖

胡椒粉适量

3大匙 绍兴酒

1 大匙  薯粉水 （ 勾芡用）

做法 ：

1. 猪手放进滚水中煮5分钟, 捞起洗净沥干水分。

2. 烧热油 ， 爆香姜，加入川芎，红枣 和当归炒香。

3. 加入猪手，水和调味料煮滚。转小火焖2个小时至软。剩下的汁料加入薯粉水，淋在猪手上即可享用。

 

Recipe source : Apple Wong

Braised Pig Trotter with Chinese Herbs

Ingredients :

1 pig trotter
3 slices ginger
10 slices chuan xiong ( Ligusticum )
6 pieces red dates ( seeded )
5 slices dang gui
800ml water

Seasonings :

2tbsp oyster sauce
2tbsp soy sauce
1tsp dark soy sauce
1/2tbsp sugar
some pepper
3tbsp Shaoxing wine
1tbsp cornstarch water ( for thickening )

Method :

1. Bring a pot of water to boil , add in pig trotter and cook for 5 minutes  . Rinse and drain excess water .

2. Heat wok with some oil , sauté sliced ginger , chuan qong , red dates and dang gui  .

3. Add in pig trotter , water and seasonings . Bring to boil and turn to low heat , simmer for 2 hours until pig trotter is soft .  Then add in cornstarch water and pour sauce over the pig trotter . Serve with rice .