墨西歌薄饼鸡肉卷 ~ Tortilla Chicken Wrap

 

 

食谱取自 ：Home Café 周末小食光：101道咖啡馆Brunch料理 A to Z @ 第51页

( 我做了少许更改 )

墨西歌薄饼鸡肉卷

材料：
鸡胸肉  2块
沙拉酱  10大匙 （ 3大匙芥末酱加3大匙蛋黄酱搅拌均匀 ）
墨西歌玉米圆饼  6 片
生菜叶  6片
青瓜，番茄适量 ( 切片)
香烤培根片  6片

 

腌鸡肉酱汁 ：
辣椒粉  1小匙  （ 我没放 ）
捣碎的百里香  1/2小匙  （ 我用罐状的mixed herbs  )
迷迭香  1/2小匙
盐，胡椒粉，橄榄油适量

 

做法 ：
1. 将腌鸡肉酱汁材料混和均匀，涂抹在鸡肉上，腌制10分钟以上，使之入味。（ 我腌隔夜）。

2. 在热锅里放入橄榄油后，以大火煎鸡肉至正反面略焦黄，用锡箔纸包好盖上盖子。以文火慢慢煎熟，直到鸡肉内部也熟透为至。（ 我用烤箱烤至熟 ， 190度30分钟）

3. 将鸡肉撕开，拌入5大匙沙拉酱。

4. 在玉米饼上铺上生菜叶，青瓜，番茄,鸡肉，香烤培根片后，淋上沙拉酱，卷起成甜筒状即可。

 

Recipe source : Home Café by La Cuisine @ page 51

( with minor adjustment )

Tortilla Chicken Wrap

Ingredients :
2 pieces chicken breast
salad sauce  10tbsp ( 3tbsp mustard sauce + 3tbsp mayonnaise mix well )
6 pieces tortilla wraps
6 lettuce/salad leaves
some cucumber & tomato ( sliced )
6 grilled bacon slices

Marinade :
paprika powder 1tsp ( I omit it )
thyme  1/2tsp ( mashed )    ( I used mixed herbs in bottle )
rosemary 1/2tsp  ( mashed )
salt and pepper to taste
olive oil

 

Method :
1. Marinate chicken breast with marinade ingredients at least 10minutes . ( I marinate it overnight )

2. Heat frying pan with some olive oil , fry chicken breast until cooked . ( I baked it at 190c for 30 minutes )

3. Tear chicken meat into strips , mix with 5 tbsp salad sauce .

4. Place lettuce/salad leaves on the center of the tortilla, follow with sliced cucumber , tomato ,chicken meat , grilled bacon slices and lastly top with some salad sauce onto the wrap. Fold in both of the corner of wrap, then roll up the wrap . Serve .

 

This post is linked to Cook-Your-Books # 12, hosted by Joyce from Kitchen Flavours.

 

                                      

 

BBQ Chicken and Mango Quesadillas

 

 

食谱取自 ：Jo Cooks

BBQ Chicken and Mango Quesadillas

材料：
6片 墨西哥薄饼
2杯 鸡胸肉，煮熟&切丝
2杯 cheddar cheese , 切丝  ( 我忘了放。。哈哈)
1粒芒果 ，去皮切片/切丁
烧烤酱
1 汤匙奶油 （ 我没放 ）

做法 ：
1．在一个不沾锅以中火融化奶油，加入一片墨西哥薄饼,少许cheddar cheese ，鸡肉，芒果片和烧烤酱。煎至金黄色，再铺上一片薄饼。翻面，把另一面也煎至金黄色。

                 

2．重复步骤至材料用完。

 

Recipe source :  Jo Cooks

BBQ Chicken and Mango Quesadillas

Ingredients :
6 small tortillas (6 inch)
2 cups cooked chicken, shredded
2 cups shredded cheddar cheese
1 mango, peeled and sliced
BBQ sauce
1 tbsp of butter

Method :
1. In a non-stick pan melt a little bit of the butter over medium heat, and add a tortilla. Top with a third of the cheese, a third of the chicken, mango slices, drizzle with BBQ sauce and add some cilantro. Cook until bottom is golden brown, lay another tortilla on top and carefully flip over and cook until bottom tortilla is golden brown.

2. Repeat with remaining ingredients. Serve hot .

 

沙丁鱼马玲薯泥法式千层蛋糕 ~ Sardine & mashed potato Mille crepe

                                     

 

 

可丽皮食谱取自 ： 美味风采 ，第131期

馅料食谱取自  ： Vanessa Chong

 

沙丁鱼马玲薯泥法式千层蛋糕

可丽皮材料：

A蛋 4粒
细砂糖   1汤匙
盐   1茶匙
牛奶   500ml
香草香精  2滴
面粉  200g
发粉  1/2茶匙
奶油 （ 牛油 ）  40g （ 溶解 ）

馅料：

沙丁鱼  2罐 （ 用叉压碎 ）
爱尔兰青葱马玲薯泥  1份

 

可丽皮做法 ：

1． 鸡蛋，盐，糖，牛奶和香精混合搅拌至糖溶解。加入粉料，搅拌均勻后再拌入溶解奶油。

2．烧热不粘锅，涂少许奶油，舀入适量的面糊 （ 我的大概50ml ），旋转使表面均匀。

3．以小火煎，只需翻转1次.煎好即取出放在布上冷却。

4．重复步骤至材料用完。用保鲜膜包扎可丽皮以防止干燥。

* * 我用8寸的不粘锅，可以做16片 。

 

组合 ：

1．取一片可丽皮铺平，涂上一层沙丁鱼馅料，然后再叠上一片可丽皮，再涂上一层马玲薯泥。重复步骤至材料用完。

2．收入冰箱。切块冷吃。

 

Recipe source : Oriental Cuisine , No.131 ( crepe )  & Vanessa Chong ( filling recipe )

Sardine & mashed potato Mille crepe

Crepe ingredients :
4 grade A eggs
1 tbsp sugar
1/4 tsp salt
milk 500ml
vanilla essence 2 drops
plain flour 200g
baking powder  1/2tsp
butter 40g ( melted )

 

Filling ingredients :

sardine 2 tins ( mashed )
Irish champ    1 portion

 

To prepare crepe :

1.  Place eggs , sugar , salt , milk and vanilla essence in a mixing bowl, stir until sugar dissolves . Sift in dry ingredients and lastly melted butter  . Sieve batter .

2. Heat non-stick pan , lightly grease pan with some melted  butter .Pour a ladle of batter , swirling the pan to allow batter to cover the whole pan .

3. Cook over low heat , flipping crepe over once . Remove crepe & place onto a tea towel to cool  .

4. Repeat until all the batter is used  . Close with cling film or kitchen towel to prevent crepe from drying out .
 

** I used 8” non-stock pan , can make 16pcs crepe .

 

To assemble :

1.  Lay a piece of crepe , spread a thin layer of mashed sardine over , and cover with another layer of crepe . Continue repeating until all is filled  .

2. Chill the crepe . Serve crepe cold , slice as and when needed  .

墨西哥卷饼 ~ Tortilla wrap

墨西哥卷饼 Tortilla wrap
材料 A （ 这个食谱的分量可做5个饼皮 ） :

高筋面粉 150g全麦面粉 50g
盐 1/2 小匙
即溶酵母粉 1/8小匙
泡打粉 1/8小匙
水 110g
奶油 10g


Pico de Gallo（番茄莎莎）- 酱料
材料：
1 1/2杯 番茄（切小块）
3/4杯 洋葱（切碎）
1/4杯 香菜（切碎）
1个 红辣椒（切碎）
2汤匙 青柠汁（1粒青柠）
橄榄油
糖 
盐

** 去骨鸡肉/猪肉片，用胡椒粉，少许的HP sauce ，Worcestershire sauce ，yellow mustard sauce 和盐混合在碗内，放冰箱腌隔夜。


做法：
1．将材料A全部混合，用慢速搅拌成松散状，即可加入奶油，用中速搅成和光滑具延展性的面团。

2．面团放入容器内并盖上保鲜膜，放入冷藏室，松驰约60分种。

3．将面团分割称等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约10分种，再分别捍成直径约20厘米的圆饼形。

4．将面皮放入已预热的平底锅内，将两面烙熟。

5. 酱料做法 ：将Pico de Gallo材料混合即可。

6．在饼皮表面抹上美乃滋，铺上生菜，鸡肉片，最后放Pico de Gallo，然后卷起来即可。

饼皮食谱取自 ： 孟老师的100道面包
酱料食谱取自 ： 卡路甜密