泰式凉拌茄子

材料：
茄子 1条 （我用了一条长茄子，约14寸长）

调味汁：
青柠檬 1粒
小辣椒 5条
蒜头 5瓣
鱼露 4tbsp
白糖 2tbsp
芫茜 少许

做法：
1.茄子切成2寸半，再对半切，放入热锅蒸5-6分钟，然后让锅内的热气焖10-15分钟，取出，倒去多余的水。

2.青柠檬取汁，去掉种子，加入切碎的小辣椒，切碎的蒜头，搅拌均匀，腌约10分钟，然后加入鱼露，白糖搅拌至糖溶解，最后加入芫茜。
 
3.吃的时候，可以把调味汁全倒在茄子上，或拿茄子沾着酱料吃。

~ 酱汁的酸甜咸度可以随自己喜好而调配

~ 茄子切好后，表面容易变黑，可以泡入盐水里，再捞起，就能避免这个问题See more