炸木薯蛋 ~ Getuk Ubi

材料：
木薯 350g （蒸熟，趁热压成泥）
幼糖 80~ 100g白椰丝 90g
盐 1/4茶匙

面糊 ：
粘米粉 80g
普通面粉 20g
黄姜粉 1/4茶匙
盐 1/3茶匙
水 150ml
泡打粉 1/2茶匙
苏打粉 1/8茶匙
做法：
1．木薯蒸熟，趁热压成泥。
2．加入幼糖和白椰丝，搅拌均匀。试味，如果不够甜，可以再加糖。
3．将做法（2）分成每份25克， 揉成小圆球，备用。
4．面糊 ：将所有面糊材料搅拌均匀。
5．烧热油，将木薯蛋沾上面糊，以中火炸至金黄色就可以了。