Monday, 17 November 2014

泰式茄子 ~ Thai style Eggplant

 
 
 

食谱取自 师傅

泰式茄子

材料
100g 茄子 去皮,切片)
1 咖哩叶 ( 取叶 )
1小匙 香茅碎
1大匙 烘香花生碎
1/2大匙 牛油

脆浆
25g 面粉
50g 粘米粉
50g 粟粉
1小匙 发粉
100ml  清水

汁料 ( 拌匀 )
2大匙 美奶滋
2大匙 泰式辣椒酱
1小匙
1大匙 酸梅酱

做法
1 将脆浆材料拌匀 ,加入茄子片沾满脆浆,放入热油中炸香脆。盛起,沥干油份,备用。

2.锅里烧热牛油,小火爆香咖哩叶和香茅碎,加入混合汁料,用大火拌炒后均匀。

3.加入香脆茄子,快速炒片刻至茄子沾满汁料,熄火,上碟。撒上烘香花生碎,即可上桌。