满地黄金（包菜卷拌南瓜汁） ~ Cabbage roll with pumpkin gravy

食谱取自 ：Ah Tee Kitchen

（ 我做了少许更改 ）

满地黄金包菜卷拌南瓜汁

材料 A :
沙葛1/2颗, 刨丝
红萝卜1条, 刨丝
西芹2条, 切幼片
木耳[手掌大小]1片, 浸软切丝

材料B :
猪肉碎, 200g
虾仁8只, 剁丁
**用少许花雕酒, 麻油, 酱油和胡椒粉腌制20分钟**
蒜米1/2大匙, 姜末1茶匙

材料C :
包菜1颗
青葱适量

**青葱和包菜整颗放入滚水煮个5分钟, 才一片片的撕下备用**

调味: Seasoning

盐1/4茶匙
味精1/4茶匙
酱油1大匙
胡椒粉适量

南瓜汁

材料：
南瓜  200g （ 蒸熟，压成泥 ）
水 300ml  ( 我用上汤 )
杞子 半小匙
盐适量
半大匙粟粉+1大匙水（勾芡 ）

做法 :

1.  烧热2大匙的油, 炒香蒜米和姜末, 再放入其余B翻炒直猪肉熟透.

2. 加入A和调味料, 炒3分钟即可.

                               

3. 把A+B包入C, 用青葱绑起来，放入预热蒸锅蒸5分钟即可.

4．南瓜汁 ： 南瓜泥，水和杞子放在锅里，中火煮至滚。加入盐调味。最后以粟粉水勾芡。

Recipe source : Ah Tee Kitchen

( with minor adjustment )

Cabbage roll with pumpkin gravy

Ingredients A :
1/2 jicama  ( grated )
1 carrot  ( grated )
1 Chinese celery , sliced thinly
1 black fungus , soaked and sliced thinly

Ingredients B :

minced meat  200g
shrimp 8 pieces , diced
** Marinade 20minutes with some Shaoxing chinese wine, sesame oil and pepper .**
chopped garlic  1/2tbsp
chopped ginger  1tsp

Ingredients C :

1 cabbage
spring onion
** Blanch cabbage and spring onion in boiling water about 5minutes , then tear off piece by piece  ( for cabbage only )**

Seasoning :
salt  1/4tsp
MSG / ajinomoto  1/4tsp
soy sauce  1tbsp
pepper

Pumpkin gravy

Ingredient :
pumpkin 200g ( steamed and mashed )
water / stock   300ml
Chinese wolfberries 1/2tsp
salt
corn flour 1/2tbsp + 1tbsp water ( cornstarch water )

Method :

1. Heat pan with 2tbsp of cooking oil  , sauté chopped garlic and ginger . Then add in ingredient B , until cooked .

2. Add in ingredient A and seasoning , stir –fry about 3minutes .

3. Wrapping : Put ingredient A & B in  the middle of the cabbage . Roll it become slightly long shape . Tie it with spring onion . Steam for 5 minutes .

4. Pumpkin gravy : Put mashed pumpkin ，water and chinese wolfberries  in a saucepan . Bring to boil , add in salt and thicken with cornstarch water . Serve with steamed cabbage roll  .

圣诞面包圈 ~ Christmas Wreath Bread

 

 

食谱取自 ： Carol 自在生活

圣诞面包圈

约9吋 1個

材料:

高筋面粉200g,
速發酵母1/4茶匙(约1g)
细砂糖20g
盐1/8茶匙
液体植物油15g
冷水100ml

 

做法 ：

1. 所有材料放入盆中,再倒入液狀材料。打至起薄膜。

2．將面团光滑面翻折出滾圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中。在面团表面喷一些水避免干燥。密封放入冰箱冷藏一夜。

3．隔天冰箱取出静置1小時回復室溫。 桌上洒些高筋麵粉, 將面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉。面团中的空气用手压下去挤出來。

 4．將面团平均分成3個大面团(每1個约100g) 及1個小面团(约20g) 。將面团光滑面翻折出來滾圆,蓋上干净的布休息15分钟。

5．双手由面团中间往2这慢慢搓揉,將3個大面团搓揉成约60-65cm长条狀。3条长条面条前端捏紧 ,左右往中间放置编成麻花狀。

      

6．小面团擀开成为长方形 。 辮子麻花头尾捏紧成为圈形。

7 . 使用长型面皮將麻花头尾接起的部份包覆起來, 收口捏紧。

8 . 放在烤盘上,表面喷一些水。 整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱门,再發酵30分钟(室溫发酵即可)。发酵完成前10分钟将烤箱打开预热至170度c

9．表面轻轻涂抹一层均勻的全蛋液 。放进已经预若至170度c的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黃色。

10．面包出炉后移到网架上放涼。用段帶纏绕在面包圈上,做出掛繩,裝飾上自己喜歡的飾品即完成。


   

       Merry Christmas and Happy New Year !

 

             

** English version recipe will post later .

黑糖云石汤圆 ~ Marble Sticky balls with molasses sweet soup

 

迟来的祝福 ~~ 冬至快乐！

食谱取自 ：Table for 2 ....or more  & maimaidejianguo

黑糖云石汤圆

材料：

糯米粉   200g
水适量
黑芝麻馅料适量
可可粉 1茶匙
竹炭粉  1/2茶匙

黑糖糖水：
黑糖  120g
香兰叶适量 （ 打结 ）
老姜  1小块
水  800ml
细砂糖适量

 

做法 ：

1． 糯米粉中倒入适量开水，用筷子搅拌，揉成面团。

2． 将面团分成三份，其中两份分别揉进可可粉和竹炭粉。

                 

 

3． 将三种颜色的面团混合叠加，做成一个个小面团。

                 

 

 

4． 将黑芝麻馅分成等两的小块，搓成小球。

5． 用一块小三色面团包入黑芝麻馅，收口。搓成圆形。

6． 开水下锅，煮至汤圆浮起。

7．800ml煮滚，加入香兰叶，黑糖，老姜和细砂糖。再煮至滚和入味。然后将煮熟的云石汤圆加入做法（7）里即可享用。

 

Recipe source :  Table for 2 .... or more & maimaidejianguo

 

Marble Sticky balls  with molasses sweet soup

Ingredients :
glutinous rice flour 200g
water
black sesame paste
cocoa powder  1tsp
bamboo charcoal powder  1/2tsp

 

Molasses sweet soup

Ingredients :
molasses 120g
screwpine leaves ( knotted )
ginger 1 small piece
water 800ml
some sugar

Method :

1. Mix glutinous rice flour with water  with a chopstick . Knead until a dough form .

2. Divide dough into 4 parts and knead 1 part with bamboo charcoal powder and 1 part with cocoa powder .

3. Roll each part into long logs , with equal length , flatten them and stack . Cut the stack into small pieces .

4. Black sesame paste divide into equal size , roll into round shape .

5. Take a small dough , flatten it and wrap in black sesame paste . Shape into balls with both hands .

6. Bring a pot of water to boil , cook the glutinous rice balls . Let them boil until they float . Remove from the water .

7. For sweet soup : Put all ingredients in a pot and bring to boil . Serve with glutinous rice balls .

养血淮山乌鸡汤 ~ Chinese Yam and black chicken soup

 

 

 

食谱取自 ：新新饮食 ，第68期

养血淮山乌鸡汤

材料：

1只乌鸡
鲜淮山  500g
北芪  20g
8粒红枣
水 1200ml

 

盐适量
白米酒

 

做法 ：

1．乌鸡放入滚水中烫一烫。

2．将全部材料放入炖盅里，加入水。

3．放入锅里小火炖3小时，加入适量盐和酒，趁热饮用。

 

Recipe source : YumYum @ No.68

Chinese Yam and black chicken soup

Ingredients :
1 black chicken
“ Bei Qi “ 20g
8 red dates
1200ml water

Salt to taste
Rice wine

Method :

1. Blanch black chicken in boiling water for a while . Dish and drain .

2. Put all ingredients into a double-boiler .

3. Double-boil over low heat for 3 hours . Add salt and rice wine to taste . Serve hot