圣诞面包圈
约9吋 1個
材料:
高筋面粉200g,速發酵母1/4茶匙(约1g)
细砂糖20g
盐1/8茶匙
液体植物油15g
冷水100ml
1. 所有材料放入盆中,再倒入液狀材料。打至起薄膜。
2．將面团光滑面翻折出滾圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中。在面团表面喷一些水避免干燥。密封放入冰箱冷藏一夜。
3．隔天冰箱取出静置1小時回復室溫。 桌上洒些高筋麵粉, 將面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉。面团中的空气用手压下去挤出來。
4．將面团平均分成3個大面团(每1個约100g) 及1個小面团(约20g) 。將面团光滑面翻折出來滾圆,蓋上干净的布休息15分钟。
5．双手由面团中间往2这慢慢搓揉,將3個大面团搓揉成约60-65cm长条狀。3条长条面条前端捏紧 ,左右往中间放置编成麻花狀。
6．小面团擀开成为长方形 。 辮子麻花头尾捏紧成为圈形。
7 . 使用长型面皮將麻花头尾接起的部份包覆起來, 收口捏紧。
8 . 放在烤盘上,表面喷一些水。 整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱门,再發酵30分钟(室溫发酵即可)。发酵完成前10分钟将烤箱打开预热至170度c
9．表面轻轻涂抹一层均勻的全蛋液 。放进已经预若至170度c的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黃色。
10．面包出炉后移到网架上放涼。用段帶纏绕在面包圈上,做出掛繩,裝飾上自己喜歡的飾品即完成。
Merry Christmas and Happy New Year !
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