金瓜米粉~ Pumpkin vermicelli

 

 

食谱取自 ： 食尚品味 ,  Oct/ Nov 2013

金瓜米粉

材料：

南瓜   300 ~ 400g
米粉   300g
小虾米干   300g
绞肉   200g
青葱    20 g，切段
食油   3汤匙
高汤  2碗

调味料：
盐  1茶匙半
胡椒粉   2茶匙

做法 ：

1．南瓜去皮，切细丝或用刨刀刨成丝。

2．米粉洗净，泡软沥干。备用。

3．起油锅，爆香葱段和虾米，加入绞肉炒熟，再放入南瓜丝，高汤和调味料。
                 

 

4．汤滚即放入米粉，拌炒至南瓜软化，与米粉均匀贴合即可。

 

Recipe source : Gourmet Living , Oct / Nov 2013 issue

Pumpkin vermicelli

Ingredients :
pumpkin  300 ~ 400g
rice vermicelli  300g
dried shrimps  300g
minced meat  200g
spring onion 20g , sectioned
cooking oil  3tbsp
stock  2 bowls

 

Seasoning :
1   1/2tsp salt
pepper 2tsp

 

Method :

1.  Skin pumpkin , then cut into thin shreds .

2. Wash vermicelli and soak until soft . Drain and set aside .

3. Heat oil in a wok  . Saute spring onion and dried shrimps till fragrant . Add minced meat and fry until cooked . Add pumpkin shreds , stock and seasoning  .

4. Once boiling , add vermicelli to stir fry till pumpkin softens and sticks to the vermicelli evenly .