土耳其比萨 ~ Turkish Minced Meat Pita （ Kiymale Pide )

 

 

 

食谱取自 : Table for 2 ..... More & Cass @ 揾到食

 

土耳其比萨

饼皮材料：

面粉 125g
水 20g + 1/2 茶匙 速发酵母（搅拌溶解）
原味优格 20g
牛奶 20g
盐 1/4 茶匙
糖 1 茶匙
橄榄油 1 汤匙

饼皮做法 ：

1．把全部材料混合在一起，搓揉均匀成一个光滑面团，然后盖上保鲜纸，室温放置2个小时，让面团发成2倍大。

 

馅料：
瘦猪肉碎 100g
番茄 1粒（去籽切小丁）
洋葱碎 2汤匙
巴西利 2 汤匙 （我用芫茜代替）
蛋 1粒
甜椒粉  1/4 茶匙
盐 1/4 茶匙
黑胡椒粉 少许

 

馅料做法 ：

1．把全部馅料混合均匀（除了鸡蛋），然后放在筛里，滴干水份。

做法：

1.烤箱预热 200度c。

2. 把发酵好的面团，擀成一个长椭圆形，约5mm厚度，把面团放在铺了烤纸的烤盘上，把馅料铺在面团上，周围留约一寸宽的空隙。

                

 

 

3. 把一寸宽的空隙折上，两端部分粘紧，把鸡蛋打散加入在肉馅面上。

4. 烤30分钟，烤好后，取出，面团扫上橄榄油，即可。

 

Recipe source :  Table for 2 .....or More & Cass @ 揾到食

Kiymale Pide（Turkish Minced Meat Pita）

For the dough  :
125 g plain flour
water 20g +  1/2 tsp dried yeast ( dissolve yeast with water  )
natural yogurt 20g
milk 20g
salt 1/4tsp
sugar 1tsp
olive oil 1tbsp

Method :

1. Combine all ingredients and knead for 2 minutes by hand . Covered and leave to proof for 2 hours .

 

Filling :

minced meat ( beef / lamb or pork )  100g
1 tomato , seeded and cut into small cubed
1 onion  , diced
handful of fresh parsley ( I used coriander leaves )
1 egg
paprika 1/4tsp
salt   1/4tsp
black pepper to taste

 

Method :

1. Combine filling ingredients together ( except egg ) and let it sit on a colander so that excess water will drip away .

 

Method :

1. Preheat oven at 200c .

2. Roll the dough into a longish oval , about 5mm thick . Put the dough onto a piece of non-stick baking paper . Put filling onto the dough leving 1 inch border .

3. Fold  the edges of the pide inwards  like a boat ( see picture above ). Crack the egg in .

4. Cook the pide in preheated oven for 30 minutes . Brush the crust with olive oil and serve .

I am submitting this post to Asian Food Fest ( West Asia ) - December month hosted by Shannon of Just as Delish