脆皮炸鲜奶 ~ Crispy fried milk bar

 

 

冷冷的天气，要不要来一道香喷喷的炸鲜奶 ？

很好吃的脆皮炸鲜奶。喜欢乳制品的你，不可错过这道小吃哦！

食谱取自 ：多多开伙

脆皮炸鲜奶

材料A :
鮮牛奶  500ml
玉米粉  75g
白糖  60g

材料B :

面粉  200g
水  200g
鸡蛋  2個
盐  1茶匙

 

做法 ：

1．將鮮奶与玉米粉倒入一個盤里，搅勻，再加入白糖搅拌。

2．鍋盛水烧沸，把盛奶的盤放下鍋中，隔水煮。一边煮一边搅拌，煮成糊狀，约15分钟。
( 图 1 / pic 1 )
                 

图 1 / pic 1

3．將煮好的奶糊倒入一個已刷了油的盤內，攤平。然後入鍋再蒸熟，使其凝固，约10分钟。

( 图 2 / pic 2 )

                 

图 2/ pic 2

4．取出冷卻后置於冰箱冷藏至硬。取出，切成6cm x 2cm 的长方块。( 图 3 / pic 3 )

 

                 

 图 3 / pic 3

5．脆漿做法：把材料(B)混合搅拌均勻，调成糊狀。烧鍋下油，將油烧沸。將奶糕沾上面糊，然後逐渐放入油鍋，调小火炸至表面金黃色即可。

 

小贴士 ：
* 煮奶時必须隔水，要顺一個方向搅动，以免煮糊、焦、起粒或成片狀。
* 鮮奶与粉的比例要適当，使奶糕软硬適中。
* 下鍋炸時，奶件不要太多，每次10件左右。炸时轻轻推动，避免黏在一起。

 

Crispy fried milk bar

Ingredient A :
fresh milk  500ml
corn starch 75g
sugar  60g
 
Ingredient B :
flour 200g
water 200g
egg  2
salt  1tsp

Method :

1. Mix together all ingredient A .

2. Double boil the milk mixture , stirring constantly in one direction ( to prevent it become lump )  . Cook until thick and become a smooth paste about 15 minutes . ( pic 1 )

3. Greased pan with some oil . Pour into the pan and steam for 10 minutes . ( pic 2 )

4. Let it completely cool and place in the refrigerator until firm . Cut into 6cm x 2cm . ( pic 3 )

5. For batter : mix all ingredient B . Heat up oil , coated it with batter and fry at low heat until golden brown .