炒粿角 ~ Fried Rice Cake

 

最近在面子书很流行这个用白粥做的炒粿角哦。

有些食谱是用隔夜粥。我在想吃隔夜的粥，对身体不好咧。。。

后来看到Wendy 美女post的食谱，不管啦就用这个吧。。。

 

食谱取自 ： Wendywendy Woon

 

炒粿角

材料 A ：

500g 白粥

80g 面粉

100g  粟粉 / 木薯粉

50 ~ 100ml 清水

1茶匙 盐

 

材料 B :

2大匙 蒜茸

半包  甜菜脯

3粒 鸡蛋 （ 打散 ）

100g 豆芽

50g  韭菜 / 青葱 ( 切段 )

 

调味料 （ 甜咸度请自行调整 ）：

生抽适量

黑酱油适量

胡椒粉适量

幼糖适量 （ 如果用abc 甜酱，就不必放糖了）

 

做法 ：

1．取个大碗加入全部材料A，以勺子拌匀成米糊。

 

2．然后倒入已涂了薄油的蒸盘（我用7寸四方盘），放入热水以大火蒸25分钟或至熟（用筷子叉入，没沾粘筷子就表示熟了）。取出，待完全冷却即可切块。( 备注 ：* 米糊的浓稠度请自行拿捏，别太稀就可以了。)

 

3.  不沾锅里倒入少许油，将整盘已切小块的粿角煎至微黄，盛起备用。

 

4．留少许油在锅里，将蒜茸和半包甜菜脯以小火炒香，倒入蛋液。炒至熟，倒入粿角和调味料（胡椒粉除外）拌炒均匀和上色。

 

5．最后加入豆芽，韭菜/青葱和胡椒粉快炒均匀即可。

 

 

Recipe source : Wendywendy Woon

 

Fried Rice cake

Ingredients A :

500g white porridge

80g all-purpose flour

100g corn flour / tapioca flour

50 ~ 100ml water

1tsp salt

 

Ingredients B :

2tbsp chopped garlic

1/2 packet sweet pickled radish ( chai poh )

3 eggs ( lightly beaten )

100g beansprout

50g chives / spring onion ( cut into section , about 4 ~ 5cm )

 

Seasoning ( to taste  ) :

light soy sauce

dark soy sauce

pepper
caster sugar ( if you are using ABC sweet sauce , may omit it )

 

Method :

1. In a mixing bowl combine all ingredients A , until it become a thick paste .

 

2. Pour into a 7” square pan ( greased with some oil ) and steam over boiling water for about 25minutes  or until cooked  . Cut into small cubes .

 

3. In a non-stick pan , heat oil and fry rice cake till lightly browned and slightly crisp . Drain excess oil and set aside .

 

4. Heat pan with some oil , sauté chopped garlic and sweet pickled radish . Fry till aromatic .Push the pickled radish to the side of the pan and pour eggs into the pan . Allow it to set slightly  , then add in fried rice cake and seasoning  ( except pepper ) . Stir-fry and toss until well combined .

 

5. Finally add in beansprouts , chives / spring onion and pepper . Toss unti well combined . Serve hot  .