潮州光煎 ~ Teochew Traditional Kwong Chian

食谱取自 ：Cass  / 厨房角落

潮州光煎

材料（A）:

300g 沙葛（芒光）（切丝）
300g 芋头 （切丝）
2罐 罐头花生（滤干水分）

材料（B）：

130g 粘米粉
3汤匙 太白粉 / 粟粉

材料（C）：

1张 淡腐皮

调味料：
1汤匙 白糖
1汤匙 胡椒粉
1/4茶匙  盐或适量

1大匙面粉，加入2大匙水调匀 （做成浆糊封口）

做法：

1. 把材料（A）和调味料一起拌均后，再加入材料（B）拌均即成（如太干可加入少许水）。

2.把腐皮剪成 4片 , 把1份馅料放在腐皮上，紧紧的卷起，涂抹上面糊封口。

3. 最后把卷好的光煎放入蒸笼里，中火蒸约半小时，取出待冷切成厚块片。

4. 烧热炸油，放入光煎炸至浅金黄色便可捞起再放入热油中炸至金黄色。

小记录：
罐头花生有点咸，所以盐的分量请自行调整。

Recipe source : Cass / 厨房角落

 

Teochew Traditional Kwang Chian

 

Ingredients A :

300g sengkuang ( shredded )

300g yam ( shredded ) 2 tins braised peanuts  ( drain excess water )

Ingredients B  :

130g rice flour
3tbsp corn flour  

Ingredients C :

1 piece beancurd sheet

Seasoning :

1tbsp sugar
1tbsp pepper
1/4tsp salt  ( to taste )

1tbsp flour , mixed with 2tbsp water ( use as glue )

Method :

1.  Mix ingredient A and seasoning together , then add in ingredient B and taste ( if too dry , can add in some water )

2. Cut the beancurd sheet into 4 , put 1 portion of filling on 1 piece of bean curd skin  , wrap up tightly and roll into a baton .Use a little glue to stick up the end .

 

3. Put onto a steaming plate and steam for 30 minutes till firm and cooked . Remove from heat  and leave to cool . Cut slantingly into thick slices .

 

4. Heat up oil for deep-frying  , deep-fry slices till golden brown . Dish and drain . Serve hot  .