泰式茄子 ~ Thai style Eggplant

 

 

 

食谱取自 ： 师傅

泰式茄子

材料 ：

100g 茄子 （ 去皮，切片）
1串 咖哩叶 ( 取叶 )
1小匙 香茅碎
1大匙 烘香花生碎
1/2大匙 牛油

脆浆 ：

25g 面粉
50g 粘米粉
50g 粟粉
1小匙 发粉
100ml  清水

汁料 ( 拌匀 )：

2大匙 美奶滋
2大匙 泰式辣椒酱
1小匙 糖
1大匙 酸梅酱

做法 ：

1． 将脆浆材料拌匀 ，加入茄子片沾满脆浆，放入热油中炸香脆。盛起，沥干油份，备用。

2．锅里烧热牛油，小火爆香咖哩叶和香茅碎，加入混合汁料，用大火拌炒后均匀。

3．加入香脆茄子，快速炒片刻至茄子沾满汁料，熄火，上碟。撒上烘香花生碎，即可上桌。