福建猪肉丸 ~ Hokkian Style Pork Meat balls

 

 

 

 

 

 

这是我家公的招牌年菜，但一年只有机会吃1~2次而已哦！

现在该是时侯轮到我这个媳妇来做了。。哈哈！

 

食谱取自 ： 我最敬爱の家公

福建猪肉丸

材料：

猪肉碎  2公斤
马蹄  600g ( 切碎 )
小葱头仔  1公斤 （ 切碎 ）
蒜头 500g （ 切碎 ）

调味料：

1 ~ 1 1/2茶匙 盐
2 汤匙 生抽
2 汤匙 薯粉
面粉 250g

 

做法 ：
1．把所有材料和调味料放入碗中拌匀至起胶。

2．将肉馅放入掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的坏圈中挤出，形成丸子或直接搓成丸子。

3．预先烧热油，将肉丸放入，炸至变金黄色或至熟即可。

 

温馨提醒：

~ 这个食谱的分量做出来蛮多的，可以吃几餐呢！（ 没办法，我们家人多啊！）

~ 我的家公是用刀切碎小葱头仔和蒜头的，我很懒直接用搅拌机来打碎 （ 打到大概就可以了，不要太碎哦！ ）

~ 小葱头仔和蒜头可提升肉丸的味道，建议可多加。

~ 调味料的分量是大概的哦，咸度可自行调整。

~ 炸肉丸时，如果肉丸会散开可多加面粉。

 

Recipe source : My beloved father in law

Hokkian Style Pork Meat balls

Ingredients :

2kg minced pork
600g water chestnuts (chopped finely)
small onions  1kg ( finely chopped )
garlic  500g ( finely chopped )

 

Seasoning :
1~ 1 1/2 tsp salt or to taste
2 tbsp light soy sauce or to taste
2 tbsp tapioca flour
250g all-purpose flour

 

Method :
1. Mix ingredients and seasoning in a mixing bowl . Mix until well-combined and sticky . Marinate for an hour .

2. Form it into little balls .

3. Drop the balls of meat into a pot of hot oil, deep fry till golden brown.  Dish out and serve with rice .