鱼胶豆腐 ~ Deep Fry Beancurd & Fish Paste Cake

 

 

 

黄金鱼胶豆腐

材料：

500g 鱼胶肉
1 块 鸡胸肉  ( 我用猪肉碎 ）
2 块 水豆腐
1 粒 蛋白
葱粒
胡萝卜粒
马蹄粒 （ 我没放 ）

调味料：

胡椒粉

盐

粟粉

糖

鸡精粉

 

沾炸粉 ：

100g 面粉

100g 粘米粉

1/4茶匙 胡椒粉
( 也可用炸鸡粉或合隆粉，加水调成面糊就可以了）

沾液 ：

1粒 蛋白
 

做法：
1. 鱼胶肉, 猪肉碎和所有材料，调味料一同放入大碗中拌均匀。

2. 准备8“模型盘，底部放一片铝箔纸铺平, 用刷子刷入油，倒入拌好的(1) ，铺平。

3．预热锅里的水，大火蒸20分钟。

4．取出待凉，放进打冰格冷藏1小时，切成条状。

               

5．混合沾炸粉，鱼胶豆腐条沾上蛋白，再放入炸粉沾满均匀。

6．预热锅里的油，炸至呈金黄色即可。


Deep Fry Beancurd & Fish Paste Cake

 

Ingredients :

500g fish paste
1 slice chicken breast （ minced . I replaced it with minced pork ）
2 pcs soft beancurd
1 egg white
chopped spring onion
chopped carrot
chopped water chestnut ( I omit it )

Seasoning :

pepper
salt
corn flour
sugar

Deep fried mixture :

100g flour
100g rice flour
1/4tsp pepper

Dipping :

1 egg white

 

Method :

1. Put minced meat , fish paste , all ingredients and seasoning in a bowl , mix well .

2. Prepare a 8” mould , brush with oil , add in (1) , spread out evenly .

3. Heat water in a wok , put in steaming tray and steaming mould , steam for 20 minutes at high heat .

4. Dish up and leave to cool , keep in freezer for 1 hour , cut into long strip .

5. Mix well deep fried mixture . Coat with egg whites , then coat with deep fried mixture .

6. Heat up oil , deep fry till golden brown .