食谱取自 : 滋味豆腐料理
自制豆腐花
自制豆腐花
材料 :
3.2公升 自制豆浆
3汤匙 玉米粉
1茶匙 果酸
100ml 清水
3.2公升 自制豆浆
3汤匙 玉米粉
1茶匙 果酸
100ml 清水
白糖浆 :
300g 白糖
200ml 清水
30g 姜 ( 拍扁 )
5片 班兰叶
300g 白糖
200ml 清水
30g 姜 ( 拍扁 )
5片 班兰叶
黄糖浆 :
50g 白糖
200g 椰糖
50g 红糖
5片 班兰叶
200ml 清水
50g 白糖
200g 椰糖
50g 红糖
5片 班兰叶
200ml 清水
做法 :
1. 白糖浆制作 : 将所有材料倒入锅中,煮至糖溶化或沸,取出后过lu,备用。
2. 黄糖浆制作 : 将所有材料倒入锅中,煮至糖溶化或沸 ,盛起后过沥,备用。
3. 将豆浆放入锅中煮沸。
4. 玉米粉,果酸和清水拌匀,然后冲入煮沸的豆浆,快速搅拌一下,搁旁20 ~ 30分钟即变成豆花。淋上白糖浆或黄糖浆食用。
备注 : 果酸 / GDL 在烘培店可以购买得到 。
Recipe source : Tasty Beancurd Recipes
1. 白糖浆制作 : 将所有材料倒入锅中,煮至糖溶化或沸,取出后过lu,备用。
2. 黄糖浆制作 : 将所有材料倒入锅中,煮至糖溶化或沸 ,盛起后过沥,备用。
3. 将豆浆放入锅中煮沸。
4. 玉米粉,果酸和清水拌匀,然后冲入煮沸的豆浆,快速搅拌一下,搁旁20 ~ 30分钟即变成豆花。淋上白糖浆或黄糖浆食用。
备注 : 果酸 / GDL 在烘培店可以购买得到 。
Recipe source : Tasty Beancurd Recipes
Homemade
Tau Fu Fa
Ingredients
:
3.2litres homemade soy milk
3tbsp corn flour
1tsp GDL ( glucono delta lactone )
100ml water
3.2litres homemade soy milk
3tbsp corn flour
1tsp GDL ( glucono delta lactone )
100ml water
Syrup
:
300g sugar
300g sugar
200ml
water
30g ginger ( bruised )
5 pandan leaves
30g ginger ( bruised )
5 pandan leaves
Golden
syrup :
50g sugar
200g palm sugar
50g brown sugar
5 pandan leaves
200ml water
50g sugar
200g palm sugar
50g brown sugar
5 pandan leaves
200ml water
Method
:
1. Making syrup : Place all ingredients in a pot , stir until sugar dissolves or boils . Remove and pour the syrup through a strainer . Set aside .
2. Making golden syrup : Place all ingredients into a pot , stir until sugar dissolves or boils . Remove and pour the golden syrup through a strainer . Set aside .
3. Pour soy milk into a pot and bring to boil .
4. Combine corn flour , GDL and water , stir well . Pour in boiled soy milk and stir quickly . Set aside for 20 ~ 30 minutes until the mixture has set. Dizzle syrup or golden syrup over and serve .
Remarks : GDL is available at baking ingredients shop .
1. Making syrup : Place all ingredients in a pot , stir until sugar dissolves or boils . Remove and pour the syrup through a strainer . Set aside .
2. Making golden syrup : Place all ingredients into a pot , stir until sugar dissolves or boils . Remove and pour the golden syrup through a strainer . Set aside .
3. Pour soy milk into a pot and bring to boil .
4. Combine corn flour , GDL and water , stir well . Pour in boiled soy milk and stir quickly . Set aside for 20 ~ 30 minutes until the mixture has set. Dizzle syrup or golden syrup over and serve .
Remarks : GDL is available at baking ingredients shop .
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