梅酱咕噜肉 ~ Sweet & Sour Plum Sauce Pork

 

 

咕噜肉 ，一道老少咸宜的家常菜。也是我家宝贝的最爱呢！

食谱取自 ： 名食谱@第85期

梅酱咕噜肉

材料：
400g 半肥猪肉/ 花肉 （ 去皮，切块）
40g 黄梨 ( 切块 )
40g 红灯笼椒 （ 切角 ）
40g 青灯笼椒 （ 切角 ）
适量 粟粉水（ 勾芡 ）

 

脆浆材料 （ 拌匀 ） ：

2 大匙 面粉
1 大匙 粘米粉
1 大匙 薯粉
1/2 小匙 发粉  
1/4 小匙 苏打粉   （ 我没放 ）
1/2 小匙 盐
3 大匙 食油

梅酱汁料 （ 拌匀 ）：

3 大匙 酸梅酱
2 大匙 砂糖
1/2 大匙 酱油
1/2 大匙 白米醋
200ml 清水

 

做法 ：
1． 把猪肉沾上脆浆材料，放入热油中，以大火炸熟至金黄酥脆，捞起，沥除油份，备用。（ 图1）
               

~ 图1 / picture 1 ~

2．锅里留2大匙热油，加入黄梨和灯笼椒略炒香浓。 （ 图2 ）

               

~ 图2 / picture 2 ~

 

 3． 注入混合酱汁料，大火煮开，煮至将近浓稠时，马上加入炸过的猪肉，大火快速兜炒片刻至干身，用少许粟粉水勾芡，即可上桌。 （ 图3）

                 

~ 图3 / picture 3 ~

 

Recipe source : Famous Cuisine @ No.85

Sweet & Sour Plum Sauce Pork

Ingredients :
400g pork with fat / pork belly ( skinless , cubed )
40g pineapple flesh ( cubed )
40g red capsicum ( wedged )
40g green capsicum ( wedged )
a little cornstarch solution ( for thickening )

 

Batter ( mix well ) :

2tbsp plain flour
1tbsp rice flour
1tbsp tapioca flour
1/2 tsp baking powder
1/4tsp bicarbonate soda
1/2tsp salt
1tbsp cooking oil

 

Sweet & sour plum sauce ( mix well ) :
3tbsp plum sauce
2tbsp caster sugar
1/2 tsp light soy sauce  
1/2 tbsp  rice vinegar
200ml water  

Method :
1.  Put pork into batter , then deep-fry in hot oil over high heat until cooked and golden crispy . Dish out and drain . Set aside . ( Picture 1 )

2. Leave 2tbsp hot oil in wok , add in pineapple and all capsicums, stir-fry until fragrant . ( Picture 2 )

3. Add in sauce mixture , bring to the boil over high heat , cook until  the sauce is almost thick , then add in fried pork . Stirring constantly until the pork pieces are well coated with sauce , then thicken sauce with a little cornstarch solution . Dish out and serve hot .  ( Picture 3 )

 

This post is linked to Cook-Your-Books # 12, hosted by Joyce from Kitchen Flavours.