华爹圈饼 ~ Vadai

 

 

走样了的vadai ，味道也很棒哦！

传统的vadai 是中间有个洞的（ 如下图 ），由于我放太多水了，面糊有点稀，做不出那个“ 洞洞”。所以将错就错，乱乱来了。。哈哈。
                           

（ 图片取自网络 ）

 

食谱取自 ： 大众口味 ，365道名厨家常菜美食@第 392页

华爹圈饼

材料A ( 搅至幼细 ) ：
500g  印度白扁豆  ( 浸泡1天)
1  1/2杯清水  
茴香   1茶匙

材料 B :

红葱头 5粒 （切片）
青辣椒  3条 （ 切碎 ）
辣椒干 5条 （ 切碎 ）
咖喱叶   2枝  （ 切碎 ）
粘米粉   6汤匙
盐和胡椒粉    适量

 

做法 ：
1．将材料A和B放入大碗内拌匀。（图1）
 

~ 图1 / picture 1~

2．炸油烧热，把一片香蕉叶抹油，然后放面团在上面。中间弄一个洞。 （图2）

~ 图2 / picture 2 ~

3．将华爹圈饼滑入热油中，以中火炸至金黄色即可。


贴士 ：
香蕉叶可以一张硬胶袋代替。

 
Although it's out of shape , but the taste still nice and yummy !

Recipe source : One Day One Dish , 365 Selected Home-Cooked Recipes @ page 392

Vadai

Ingredients A ( blended till smooth ) :
500g Urad dhall / urad bean ( soaked for 1 day )
1 1/2 cups water
1 tsp   fennel ( jintan manis )

Ingredients B :
5  shallots ( sliced )
3  green chillies ( chopped )
5  dried chillies ( chopped )
2 sprigs curry leaf ( chopped )
6 tbsp rice flour
some salt and pepper to taste

 

Method :
1. Mix ingredients A and B in a bowl till well combined . ( Picture 1 )

2. Heat up oil in a wok , grease a pice of banana leaf with some oil , form dhal mixture into patties , put them on banana leaf and make a hole at the centre of each patty . ( Picture 2 )

3. Slip dough into heated oil and deep fry over medium heat till golden brown .

 

Tips :

Banana leaf could be replaced with a piece of hard plastic bag .

This post is linked to Cook-Your-Books #13 , hosted by  Joyce from Kitchen Flavours.