亚叁卤腩肉 ~ Braised Assam Pork Belly

食谱取自 ： 焖卤味

亚叁卤腩肉

材料：

600g 花腩肉 / 五花肉
100g  亚叁膏（加水500ml  , 取汁 ）

调味料：

3/4茶匙 盐
120g 糖
1/2汤匙  生抽
1汤匙  黑酱油

做法 ：

1. 花腩连皮切2 x 5寸长条。

2. 锅中烧热1汤匙油，加入花腩煎至两面呈浅褐色。取出。

3. 将亚叁汁和调味料加入锅中。加入煎好的花腩，以小火卤至这汁液浓稠和花腩变软即可。

4. 取出花腩，切片，然后淋上汁液。

Recipe source : Stewed and Braised Dishes

Braised Assam Pork Belly

Ingredients :

600g pork belly
100g tamarind paste ( mix well with 500ml of water , strain the juice )

Seasoning :

3/4tsp salt
120g sugar
1/2tbsp soy sauce
1tbsp dark soy sauce

Method :

1. Keeping  the skin intact , cut pork belly into 2” x 5” strips .

2. Heat up 1tbsp oil in  a wok  and pan-fry pork belly till both sides turn golden brown . Remove .

3. Place tamarind juice and seasonings in a wok . Add in stir-fried pork belly and braise over low heat till gravy is reduced and pork belly becomes soft .

4. Remove pork belly and cut into slices . Drizzle with gravy and serve  .