中式咖喱鸡 ~ Curry Chicken in Chinese-style

 

 

 

食谱取自 ： 就是爱咖喱

中式咖喱鸡
材料 A :
鸡肉 1  1/2公斤（切成小块 ）
咖喱叶   1把
马铃薯 200g （去皮，切角，油炸）
浓椰浆  200ml

材料 B ( 捣烂 ) ：

小红葱   150g （ 去衣）
蒜头  6瓣
香茅  2枝（切半 ）
巴拉煎    20g
辣椒糊  3汤匙

材料 C :

咖喱粉   4汤匙

 

材料 D :

清水  1杯
盐  1茶匙
糖  1茶匙

 

做法 :

1. 在锅中烧热7汤匙油，加入材料B和咖喱叶炒香。加入鸡肉拌炒一会儿，然后加入材料C拌匀。

 

         
2．加入材料D拌匀，用小火煮至鸡肉变软。

                              
3．加入炸马铃薯和浓椰浆，煮沸。盛起享用。

                               

 

Recipe source : Irresistible Curry Recipes

 Curry Chicken in Chinese-style

Ingredients A :

chicken  1  1/2kg ( cut into bit-sized )

curry leaf   1 handful

potato  200g ( peeled , cut into wedges and deep-fried )

thick coconut milk   200ml

Ingredients B ( pounded ) :

shallot  150g ( skinned )

garlic   6 cloves

lemongrass   2 stalks ( cut into halves )

belacan   20g

chilli paste 3tbsp

 

Ingredients C :

curry powder  4tbsp

 

Ingredients D :

water  1cup

salt   1tsp

sugar 1tsp

 

Method :

1. Heat up 7tbsp of oil in a wok , add in ingredients B and curry leaves , stir-fry until fragrant . Add in chicken and stir-fry for a while , followed by ingredients Cand mix well .

2. Stir in ingredients D and simmer over low heat until chicken pieces are tender .

3. Add in fried potato wedges and thick coconut milk , bring to boil . Serve with white rice .