Monday, 10 February 2014

芝麻酥糖 ~ Crunchy sesame candy





 



 
 
 
时间过得真快,还有 4天就是十五,元宵节了。盼了一整年的新年就快过了,有点舍不得呢!



这个芝麻酥糖其实是要在新年前做来送礼的,但没时间做只好等到现在才做啦。
还记得第一次做English toffee candy 是彻底的失败了 !我也不清楚是什么原因,直到有一天在食谱书里找到了做糖果不败的秘笈,那就是 ~ 糖浆的温度!不同的温度做出来的口感也不一样哦!
所以不管是西式或中式糖果,只要掌握好煮糖浆的温度和耐心地煮糖,就会成功的!

食谱取自 sQuall's cuisine

黑芝麻酥糖
材料:
黑芝麻  180
白芝麻  180
砂糖  80
水麥芽糖  180
 160
 1茶匙

 
做法:
1.將黑芝麻、白芝麻以150烤约15-20分钟后,以100保溫,备用。

2.將烤盘鋪上不沾烤布,备用。

3.將水、糖、麥芽糖和盐下鍋,以中火煮至138~140,離火。( 1 ~ 4 )
                 
~ 1 / picture 1 ~

~ 2 / picture 2 ~
 
~ 3/ picture 3 ~

~ 4 / picture 4 ~

4.加入芝麻迅速搅拌均勻。

5.将芝麻糖倒入烤盘中,压平整形。 ( 5 )

~ 5 / picture 5 ~

6.趁微溫時切成小塊即可。

 
Recipe source :  sQuall's cuisine

Crunchy sesame candy
 
Ingredients:
180g black sesame
180g white sesame
80g granulated sugar
180g maltose
160g water
1 tsp salt

Method :
1. Bake sesame at 150 for 15~20minutes, keep it warm at 100.

2. Spread waxed paper on pan.

3. Combine water, sugar, maltose and salt in pot. Bring to a boil over medium heat to 138~140, remove from heat. ( Picture 1 ~ 4 )

4. Stir in baked sesame and mix well.

5.  Spread mixture on pan, set to cool for 10minutes or until firm and cut into pieces . ( Picture 5 )