Thursday, 13 February 2014

福建猪肉丸 ~ Hokkian Style Pork Meat balls



 

 

 
 
 
 
这是我家公的招牌年菜,但一年只有机会吃1~2次而已哦!
现在该是时侯轮到我这个媳妇来做了。。哈哈!

 
食谱取自 我最敬爱家公

福建猪肉丸

材料:
猪肉碎  2公斤
马蹄  600g ( 切碎 )
小葱头仔  1公斤 切碎
蒜头 500g 切碎

调味料:
1 ~ 1 1/2茶匙
2 汤匙 生抽
2 汤匙 薯粉
面粉 250g

 
做法
1.把所有材料和调味料放入碗中拌匀至起胶。

2.将肉馅放入掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的坏圈中挤出,形成丸子或直接搓成丸子。

3.预先烧热油,将肉丸放入,炸至变金黄色或至熟即可。

 
温馨提醒:

~ 这个食谱的分量做出来蛮多的,可以吃几餐呢!( 没办法,我们家人多啊!)

~ 我的家公是用刀切碎小葱头仔和蒜头的,我很懒直接用搅拌机来打碎 打到大概就可以了,不要太碎哦!

~ 小葱头仔和蒜头可提升肉丸的味道,建议可多加。

~ 调味料的分量是大概的哦,咸度可自行调整。

~ 炸肉丸时,如果肉丸会散开可多加面粉。

 

Recipe source : My beloved father in law

Hokkian Style Pork Meat balls

Ingredients :
2kg minced pork
600g water chestnuts (chopped finely)
small onions  1kg ( finely chopped )
garlic  500g ( finely chopped )

 
Seasoning :
1~ 1 1/2 tsp salt or to taste
2 tbsp light soy sauce or to taste
2 tbsp tapioca flour
250g all-purpose flour

 
Method :
1. Mix ingredients and seasoning in a mixing bowl . Mix until well-combined and sticky . Marinate for an hour .

2. Form it into little balls .

3. Drop the balls of meat into a pot of hot oil, deep fry till golden brown.  Dish out and serve with rice .