风凰球 ~ Deep-fried Phoenix Balls

食谱取自 ：有滋有味家常便饭

风凰球

材料 A：

500g 肉碎
2茶匙 盐
1茶匙 胡椒粉
2粒 蛋白
3汤匙 木薯粉
300g 鱼胶
50g 红萝卜（切碎）
5粒 马蹄（切碎）
4汤匙 青葱粒
1茶匙  麻油
3汤匙 洋葱碎
3瓣 蒜头（切碎）
1/2汤匙  左口鱼粉 （ 我没放 ）

材料B：

8粒 咸蛋黃（蒸熟）
100g 粟粉（沾裹用）

做法 :

1. 将材料A放入碗中拌至完全均匀。

2. 将混合物分成每份约80g重，各别包入1粒咸蛋黃，封口搓㘣，裹上粟粉。

3. 炒锅中烧热炸油，放入肉丸炸至呈金黄色，取出沥油，切块后享用。

Recipe source : Homemade Delights by Andrew Kow

Deep-fried Phoenix Balls

Ingredients A :

500g minced pork
2tsp salt
1tsp pepper
2 egg whites
3tbsp tapioca flour
300g fish paste
50g carrot ( chopped )
4tbsp chopped spring onion
1tsp sesame oil
3tbsp chopped onion
3 cloves garlic ( chopped )
1/2tbsp dried sole fish powder  （ I omit it ）

Ingredients B :

8 salted egg yolks ( steamed )
100g corn flour ( for coating )

Method :

1. Combine ingredients A in a bowl and mix evenly .

2. Divide the mixture into 80g portions , wrap each portion with a salted egg yolk , seal and shape into balls , coat with corn flour .

3. Heat oil for deep-frying , drop in balls and deep-fry until golden brown . Remove , drain oil and cut into pieces before serving  .