Tuesday, 24 December 2013

圣诞面包圈 ~ Christmas Wreath Bread







 
 
食谱取自 Carol 自在生活

圣诞面包圈
9 1

材料:
高筋面粉200g,
速發酵母1/4茶匙(1g)
细砂糖20g
1/8茶匙
液体植物油15g
冷水100ml

 
做法

1. 所有材料放入盆中,再倒入液狀材料。打至起薄膜。

2.將面团光滑面翻折出滾圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中。在面团表面喷一些水避免干燥。密封放入冰箱冷藏一夜。

3.隔天冰箱取出静置1小時回復室溫。 桌上洒些高筋麵粉, 將面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉。面团中的空气用手压下去挤出來。

 4.將面团平均分成3個大面团(1個约100g) 1個小面团(20g) 。將面团光滑面翻折出來滾圆,蓋上干净的布休息15分钟。

5.双手由面团中间往2这慢慢搓揉,3個大面团搓揉成约60-65cm长条狀。3条长条面条前端捏紧 ,左右往中间放置编成麻花狀。

      



6.小面团擀开成为长方形 辮子麻花头尾捏紧成为圈形。

7 . 使用长型面皮將麻花头尾接起的部份包覆起來, 收口捏紧。

8 . 放在烤盘上,表面喷一些水。 整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱门,再發酵30分钟(室溫发酵即可)。发酵完成前10分钟将烤箱打开预热至170c

9.表面轻轻涂抹一层均勻的全蛋液 。放进已经预若至170c的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黃色。

10.面包出炉后移到网架上放涼。用段帶纏绕在面包圈上,做出掛繩,裝飾上自己喜歡的飾品即完成。


   
       Merry Christmas and Happy New Year !
 

             
** English version recipe will post later .