Friday, 6 December 2013

脆皮炸鲜奶 ~ Crispy fried milk bar




 

 
冷冷的天气,要不要来一道香喷喷的炸鲜奶 ?
很好吃的脆皮炸鲜奶。喜欢乳制品的你,不可错过这道小吃哦!

食谱取自 多多开伙

脆皮炸鲜奶

材料A :
鮮牛奶  500ml
玉米粉  75g
白糖  60g

材料B :
面粉  200g
 200g
鸡蛋  2
 1茶匙

 
做法

1.將鮮奶与玉米粉倒入一個盤里,搅勻,再加入白糖搅拌。

2.鍋盛水烧沸,把盛奶的盤放下鍋中,隔水煮。一边煮一边搅拌,煮成糊狀,约15分钟。
( 图 1 / pic 1 )
                 

1 / pic 1

3.將煮好的奶糊倒入一個已刷了油的盤內,攤平。然後入鍋再蒸熟,使其凝固,约10分钟。
( 图 2 / pic 2 )
                 

2/ pic 2

4.取出冷卻后置於冰箱冷藏至硬。取出,切成6cm x 2cm 的长方块。( 图 3 / pic 3 )
 
                 

 图 3 / pic 3

5.脆漿做法:把材料(B)混合搅拌均勻,调成糊狀。烧鍋下油,將油烧沸。將奶糕沾上面糊,然後逐渐放入油鍋,调小火炸至表面金黃色即可。

 
小贴士
* 煮奶時必须隔水,要顺一個方向搅动,以免煮糊、焦、起粒或成片狀。
* 鮮奶与粉的比例要適当,使奶糕软硬適中。
* 下鍋炸時,奶件不要太多,每次10件左右。炸时轻轻推动,避免黏在一起。

 
Crispy fried milk bar

Ingredient A :
fresh milk  500ml
corn starch 75g
sugar  60g
 
Ingredient B :
flour 200g
water 200g
egg  2
salt  1tsp

Method :

1. Mix together all ingredient A .

2. Double boil the milk mixture , stirring constantly in one direction ( to prevent it become lump )  . Cook until thick and become a smooth paste about 15 minutes . ( pic 1 )

3. Greased pan with some oil . Pour into the pan and steam for 10 minutes . ( pic 2 )

4. Let it completely cool and place in the refrigerator until firm . Cut into 6cm x 2cm . ( pic 3 )

5. For batter : mix all ingredient B . Heat up oil , coated it with batter and fry at low heat until golden brown .