炸鱼条 ~ Fish crackers ( keropok lekor )

 

 

 

食尚品味 ~ 一本涵盖了美食生活内容的杂志。只有在邻国- 新加坡买到哦！

 

                                       

 

谢谢Weilee送我那么棒的食谱书！还有你的签名叻。。。

 

食谱取自 ： 食尚品味 Aug /Sept 2013

炸鱼条

材料:
甘望鱼肉 500g
木薯粉  250
木薯粉适量 （涂抹用）

 

调味料：
盐  1/2茶匙

 

做法 ：

1．在碗中混合鱼肉，木薯粉及盐，然后放入搅拌器搅碎。

2．往手上涂点粉，取一小部分鱼胶，搓成条状。重复此步骤至所有鱼胶用毕。

3．把鱼条蒸约10分钟，取出。

4．锅中烧热油，加入鱼条炸至浅黄色，取出沥干油分，趁热蘸上甜辣酱食用。

 

甜辣酱

材料：
辣椒膏  150g
亚参水  150g
糖   150g
椰糖   40g
清水 150ml
盐   1/4茶匙

 

做法  ：

1. 在碗里混合所有材料，以中火煮至粘稠。

2. 熄火，放置待冷。

 

Recipe source : Gourmet Living Aug / Sept 2013

Fish crackers ( Keropok Lekor )

Ingredients :
kembong fish fillet  500g
tapioca flour  250g
some tapioca flour ( for dusting )

Seasoning  :

salt   1/2tsp

 

Method :

1. Mix fish fillet ,tapioca flour and salt in a bowl . Then blend in a food processor until fine .

2. Lightly dust your hands with flour . Take a small portion of the fish paste and form into a cylindrical  roll .Repeat this step until all the fish paste has been used up .

3. Steam fish rolls for about 10 minutes . Remove .

4. Heat up oil in a wok . Add fish rolls and deep-fry until light brown . Remove to drain . Serve hot with sweet chilli sauce  .

 

Sweet chilli sauce

Ingredients :

chilli paste  150g
tamarind juice  150ml
sugar 150g
gula melaka 40g
water  150ml
salt   1/4 tsp

 

Method :

1. Mix all ingredients in a bowl . Simmer over medium heat until it is thick enough .

2. Turn off heat . Leave to cool .