加勒比海慕斯蛋糕 ~ Caribbean mousse cake

当我在厨苑食谱看到这个蛋糕，我就对自己说~ 这个蛋糕的食谱一定要bookmark起来。因为有我最爱的芒果和百香果哦！果然不出我所料，真的很好吃哦。哈哈哈。。。我自己乱乱来把它改成5寸的蛋糕，虽然有点小失败，但是成品还很满意！我家的三个宝很爱吃呢！

原食谱请参考 厨苑食谱

加勒比海慕斯蛋糕

海绵蛋糕

材料 A ：

50克杏仁粉( 我放20克杏仁粉+ 30克棒果粉)
50克糖粉
20克特幼面粉
85克全蛋（1 1/2粒），

材料 B ：

10克无盐奶油（加熱融化）
50克蛋白
10克幼糖

 

做法：
1. 将杏仁粉，棒果粉， 糖粉和面粉混合， 加入全蛋打匀。

2. 将蛋白以搅拌机打至发泡， 分次加入幼糖打至湿性发泡， 再打至舀起时不滴落的状态。

3. 将做法（2）的一半倒入做法（1） 中，拌匀。 再加入另一半的的蛋白搅拌均匀。

4. 最后再把融化奶油加然拌匀。 倒入铺上纸的烤盘里， 抹平。

5. 以180度烘烤12分钟即可。  取出备用。 ( 我烤大概 30分钟  )

 

加勒比库利材料 （ 上层 ）：
1罐凤梨（切丁）
100克百香果果汁
100克清水
100克芒果果泥
50克橙汁 （ 我没放，我放2汤匙柠檬汁 ）
60克糖
20克吉利丁粉
50克君度酒（我没放 ）

 

做法：
1. 将吉利丁粉加清水加熱隔水不停搅拌至溶化。

2. 将百香果果汁， 芒果泥和糖加熱， 继入切丁凤梨及做法（1）， 搅拌后再加入橙汁拌匀。

3. 冷却后再加入酒备用。

 

加勒比海慕斯材料：
70克芒果泥
20克糖
50克百香果泥
25克葡萄汁（我没放，我放2汤匙柠檬汁）
10克吉利丁粉+50克清水
250克打发鲜奶油

装饰： 罐装凤梨（切片）

 

做法：
1. 将吉利丁粉加清水加熱隔水不停搅拌至溶化。

2. 将百香果，芒果泥和糖煮至糖溶化， 加入做法（1）搅拌均匀。

3. 将打发鲜奶油分次加入做法（2）里， 拌匀。

 

加勒比海慕斯  做法：

1. 把海绵蛋糕横切成三片。

2. 用6或7寸圆型活动模，放入一片蛋糕，倒入加勒比海慕斯。放入冰箱冷藏30分钟。

3. 继续放入第二片的蛋糕，再倒入加勒比海慕斯。然后再放入第三片的蛋糕，再倒入加勒比海慕斯 。

4. 放入冰箱里冷冻1个小时至凝固，倒入加勒比库利材料，再放入罐装切块凤梨和凤梨糖水即可。

 

芒果黄梨冰沙 ~ Mango-pineapple smoothie

芒果黄梨冰沙  

材料：

芒果     2粒 ( 切丁 )
黄梨     2片 （ 切丁 ）
原味Yogurt    1罐
牛奶     250ml

做法 ：

1．将全部材料放进搅拌机里打至幼滑就可以了。

 

Mango-pineapple smoothie

Ingredients :

Mangoes      2pcs ( cut into cubes )
Pineapple    2 slices ( cut into cubes )
Yogurt     1tin / bottle
Fresh milk    250ml

 

Method :
1. Mix all ingredient into blender and blend until smooth . Serve immediately .

 

泰式花生酱 ~ Thai style peanut sauce

泰式花生酱

材料：

椰浆    300ml
花生     100g ( 烤香 )
椰糖/黄糖      100 ~ 120g
鱼露     25ml
酸柑汁  25ml
辣椒糊   50g

 

做法 ：
1．煮滚150ml 的椰浆。

2．将（1）（趁热）和花生用搅拌机打至幼滑。

3．椰浆和花生混合料倒入里，煮滚然后加入剩余的椰浆，椰糖/黄糖。不停搅拌，煮至糖溶。

4．加入辣椒糊，鱼露和酸柑汁搅拌均匀，煮至有点浓稠状。试味，如不够味，可以加少许鱼露/糖。

 

Thai style peanut sauce

Ingredients :

Coconut milk   300ml
Peanuts            100g  ( roasted )
Palm sugar / brown sugar    100 ~ 120g
Fish sauce        25ml
Lime juice         25ml
Chili paste         50g

 

Method :
1. Put 150ml of coconut milk in small pan , bring to boil .

2. Put the boiled coconut milk ( while still hot ) and roasted peanuts into the food processor , procese until fine and well combine .

3. Pour the coconut and peanut mixture into the pan , bring to boil then add the palm sugar and stir until sugar dissolve .

4. After the sugar dissolve , pour the chili paste , fish sauce and lime juice into the sauce , whisk until combine .Let the sauce boil until thicken a bit , adjust the taste by adding more sugar or fish sauce .

泰式猪肉沙爹 ~ Thai Pork satay ( Moo satay )

 

泰式猪肉沙爹

 

材料：

去骨猪肉里脊  500g ( 切成 10cm长  x  3cm 宽 ，1/4寸厚 )

腌料 ：

椰浆    50ml
糖       100g
咖喱粉 10g
淡奶     40ml
鱼露     1汤匙

竹签  50 ~ 60枝 （ 洗干净，浸在水里30分钟）

 

做法 ：
1．腌料 ：混合糖，咖喱粉，鱼露和淡奶。备用。

2．煮滚椰浆，趁热倒入（1）。搅拌均匀至糖溶。

3．加入猪肉，放在冰箱腌三小时。

4．预热烤箱200度，烤至熟。大概 20 ~ 30分钟。

 

** 泰式花生酱食谱在这里

 

 

Thai Pork satay ( Moo satay )Ingredients :

Boneless pork loin  500g ( cut into 10cm x 3cm wide , ‘1/4 inch thick strips )

 

Marinade :
Coconut milk   50ml
Sugar    100g
Curry powder  10g
Evaporated milk  40ml
Fish sauce   1 tablespoon

 

Method :
1. For marinade : mix sugar , curry powder , fish sauce and evaporated milk . Set aside .

2. Put the coconut milk in a small pan , bring to boil . Pour the boiled coconut milk ( while still hot ) into the curry mixture , whisk until combine and sugar dissolve .

3. Toss pork strips with marinade , cover with cling film and refrigerate for 3 hours .

4. Grill at 200c for 20 ~ 30 minutes or until cook .

**Thai style peanut sauce please refer to here

帕玛森起司烤马铃薯块 ~ Parmesan Roasted Potatoes

 

 

食谱取自 ： Min's blog

 

帕玛森起司烤马铃薯块

材料：

马铃薯 4个
橄榄油 2Tbsp
香蒜粉 1/4tsp
盐 1/2tsp
Paprika powder 1tsp
黑胡椒 1/4tsp
帕玛森起司粉 3Tbsp  

 

做法：
1.把马铃薯去皮后， 切成小块。

2.加入橄榄油， 再加入剩余的调味料。混合均匀。

3.放入预热200‘C的烤箱， 烤大概45 分钟。 烘烤途中， 拿出来2-3次， 用汤匙搅拌， 避免它们黏在一起。

 

Parmesan Roasted Potatoes

Ingredients :

Medium potatoes, medium 4
Olive oil 2Tbsp
Garlic powder 1/4tsp
Salt 1/2tsp
Paprika powder 1tsp
Black pepper 1/4tsp
Shredded Parmesan cheese 3Tbsp

 

Method :
1. Cube the potatoes.

2.Add in olive oil.

3.Sprinkle the other ingredients over the potatoes.

4.Mix everything together with a spoon.

5.Bake in preheated oven at 200‘C for 45 minutes. During the baking time, remove the potatoes from the oven 2-3 times to toss them a little thus preventing them from sticking to the bottom of the pan.