加勒比海慕斯蛋糕 ~ Caribbean mousse cake

当我在厨苑食谱看到这个蛋糕，我就对自己说~ 这个蛋糕的食谱一定要bookmark起来。因为有我最爱的芒果和百香果哦！果然不出我所料，真的很好吃哦。哈哈哈。。。我自己乱乱来把它改成5寸的蛋糕，虽然有点小失败，但是成品还很满意！我家的三个宝很爱吃呢！

原食谱请参考 厨苑食谱

加勒比海慕斯蛋糕

海绵蛋糕

材料 A ：

50克杏仁粉( 我放20克杏仁粉+ 30克棒果粉)
50克糖粉
20克特幼面粉
85克全蛋（1 1/2粒），

材料 B ：

10克无盐奶油（加熱融化）
50克蛋白
10克幼糖

 

做法：
1. 将杏仁粉，棒果粉， 糖粉和面粉混合， 加入全蛋打匀。

2. 将蛋白以搅拌机打至发泡， 分次加入幼糖打至湿性发泡， 再打至舀起时不滴落的状态。

3. 将做法（2）的一半倒入做法（1） 中，拌匀。 再加入另一半的的蛋白搅拌均匀。

4. 最后再把融化奶油加然拌匀。 倒入铺上纸的烤盘里， 抹平。

5. 以180度烘烤12分钟即可。  取出备用。 ( 我烤大概 30分钟  )

 

加勒比库利材料 （ 上层 ）：
1罐凤梨（切丁）
100克百香果果汁
100克清水
100克芒果果泥
50克橙汁 （ 我没放，我放2汤匙柠檬汁 ）
60克糖
20克吉利丁粉
50克君度酒（我没放 ）

 

做法：
1. 将吉利丁粉加清水加熱隔水不停搅拌至溶化。

2. 将百香果果汁， 芒果泥和糖加熱， 继入切丁凤梨及做法（1）， 搅拌后再加入橙汁拌匀。

3. 冷却后再加入酒备用。

 

加勒比海慕斯材料：
70克芒果泥
20克糖
50克百香果泥
25克葡萄汁（我没放，我放2汤匙柠檬汁）
10克吉利丁粉+50克清水
250克打发鲜奶油

装饰： 罐装凤梨（切片）

 

做法：
1. 将吉利丁粉加清水加熱隔水不停搅拌至溶化。

2. 将百香果，芒果泥和糖煮至糖溶化， 加入做法（1）搅拌均匀。

3. 将打发鲜奶油分次加入做法（2）里， 拌匀。

 

加勒比海慕斯  做法：

1. 把海绵蛋糕横切成三片。

2. 用6或7寸圆型活动模，放入一片蛋糕，倒入加勒比海慕斯。放入冰箱冷藏30分钟。

3. 继续放入第二片的蛋糕，再倒入加勒比海慕斯。然后再放入第三片的蛋糕，再倒入加勒比海慕斯 。

4. 放入冰箱里冷冻1个小时至凝固，倒入加勒比库利材料，再放入罐装切块凤梨和凤梨糖水即可。