豬扒滑蛋飯~ Katsudon ～Japanese pork cutlet rice bowl

Katsudon is a donburi (rice bowl dish) topped with pork cutlet and egg. It’s the ultimate Japanese comfort food and it’s my favorite donburi. In Japan, the word katsu means “to win” so a lot of sports players and students will eat katsudon before a big game or an exam. You can serve katsudon for lunch and dinner without any other side dishes....

材料：

無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
鹽 少許
胡椒粉 少許
洋蔥（切絲）1個
雞蛋 1隻
蔥粒 少許 麵粉（plain flour）1/3杯
蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯
調味料：

水100毫升
海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙 ( 我没放 )
生抽（醬油）2湯匙
味醂（Mirin）2湯匙
糖 1湯匙

做法：
1．先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。

2．燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。

3．用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。

4．把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。

5．用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。
溫馨提示：
*不想油炸豬扒的話，可以改用煎焗的方法