东炎虾 ~ Sour & spicy lemongrass shrimp soup ( Tom Yam Goong )

东炎虾

材料：

中虾 / 大虾   400g
水  4杯
香茅   2棵 （ 拍扁 ）
南姜  3片
疯柑叶   3 ~ 4 片
亚参膏  1汤匙 （ 加少许水，搅拌均匀，取汁）
鱼露    1汤匙
指天椒   3条
洋葱   半粒 （ 切片）
辣椒糊    2汤匙
磨菇   1罐
蕃茄   1 粒 （切块）
酸柑  1粒  （ 取汁 ）
莞茜  少许
东炎膏  2 ~ 3汤匙 （ 我没放 ）

 

做法 ：
1．水煮滚，加入香茅，南姜，疯柑叶  ，鱼露和亚参汁。

2．加入虾，煮大概3分钟。再加入洋葱，辣椒糊，磨菇和东炎膏。再煮7分钟，煮至虾熟透。

3．最后加入指天椒，蕃茄。熄火，加入酸柑汁和少许的鱼露，试味。洒上莞茜就可以了。

 

Tom Yam Goong ~ Sour & spicy lemongrass shrimp soup

Ingredients :

Medium or big size prawn   400g
Water  4 cups
Lemongrass  2 stalks ( smash with the side of a knife )
Galangal 3 slices
Kaffir Lime leave  3 ~ 4 slices
Tamarind paste 1 tablespoon ( mix with some water and get the juice only )
Fish sauce 1 tablespoon
 Bird   chilis    3
Onion   1/2 ( cut into slices )
Chili paste 2 tablespoon
Straw mushroom  1 can
Tomato  1 ( cut into wedges , 1/4  inch thick )
Lime  1  ( squeezed )
Some fresh cilantro

 

Method :
1. Bring water to boil over high heat .Add the lemongrass , galangal , kaffir lime leaf , fish sauce and tamarind juice .

2. Add in prawns, cook for 3 minutes . Then add in onion , chili paste , straw mushroom and tom yam paste .Boil for another 7 minutes until the prawns are cooked through .

3. Add chili , tomato .Turn off heat .Add the lime juice .Taste to adjust , adding fish sauce to taste .Garmish with cilantro and serve hot .