Thursday, 1 August 2013

叉烧包 ~ Char Siew Pau


 
叉烧包
包子皮料:
5g 即溶酵母
130g 温水
50g 幼糖
265g 包粉
25g 澄粉
半茶匙发粉
15g 白油

馅料:
1大匙油
3粒小葱头,拍扁
350g 叉烧,切粒
3大匙烘香白芝麻

调味料(拌匀)
120ml
2大匙生抽
1大匙蚝油
1/2 大匙黑酱油
3大匙糖
1大匙粟粉
1大匙薯粉
1/2 大匙普通面粉

 
做法:
1. 馅料:烧热油爆香小葱头,捞起小葱头,加入调味料,不停搅煮至浓及滚,加入叉烧粒,芝麻拌匀。盛起待冷。

 
做法:
1. 把酵母和温水搅溶。

2. 加入其它材料搓成光滑面团。发酵30-40分钟至双倍大。

3. 整形,分割36g一份,搓圆,压扁,杆成中间厚边薄,包上馅料,捏成包子形。排在油纸上。

4. 水滚后用大火蒸15分钟。
 

** 绿豆爽食谱请参考这里