叉烧包 ～ Char Siew Pau

 

叉烧包

包子皮料：
5g 即溶酵母
130g 温水
50g 幼糖
265g 包粉
25g 澄粉
半茶匙发粉
15g 白油

馅料：

1大匙油
3粒小葱头，拍扁
350g 叉烧，切粒
3大匙烘香白芝麻

调味料（拌匀） ：

120ml 水
2大匙生抽
1大匙蚝油
1/2 大匙黑酱油
3大匙糖
1大匙粟粉
1大匙薯粉
1/2 大匙普通面粉

 

做法：

1. 馅料：烧热油爆香小葱头，捞起小葱头，加入调味料，不停搅煮至浓及滚，加入叉烧粒，芝麻拌匀。盛起待冷。

 

做法：
1. 把酵母和温水搅溶。

2. 加入其它材料搓成光滑面团。发酵30-40分钟至双倍大。

3. 整形，分割36g一份，搓圆，压扁，杆成中间厚边薄，包上馅料，捏成包子形。排在油纸上。

4. 水滚后用大火蒸15分钟。
 

＊＊ 绿豆爽食谱请参考这里