Thursday, 1 August 2013

马铃薯面包 ~ Potato bread


 
材料:
400g高筋面粉
200g普通面粉
4小匙即溶酵母
140g
1小匙盐
2大匙奶粉
2粒鸡蛋
200g马铃薯,蒸软压成泥
120g
80g牛油

 
装饰:
80g即溶吉士粉(instant custard powder),加入160g水或牛奶搅匀成蛋黄奶油 .

 
做法:
1. 将所有材料(除了牛油)放入搅拌碗中,用低速度拌打5分钟,加入牛油,以中速度再拌打10-15分钟至成有弹性的面团,盖上保鲜纸让它发酵50-60分钟,或至双倍大。

2. 将面团压扁再分成40g小面团,搓圆排在已涂上油的烤盘上,面团与面团之间留有空间。

3. 让面团再发酵45分钟,先扫上一层蛋液,将蛋黄奶油放入挤花袋中(或纸袋也行)在发好的面团上挤出十字。

4. 放入已预热的烤箱,以180度烤12-15分钟至金黄色即可。