马铃薯面包 ~ Potato bread

 

材料：
400g高筋面粉
200g普通面粉
4小匙即溶酵母
140g糖
1小匙盐
2大匙奶粉
2粒鸡蛋
200g马铃薯，蒸软压成泥
水120g
80g牛油

 

装饰：
80g即溶吉士粉（instant custard powder),加入160g水或牛奶搅匀成蛋黄奶油 .

 

做法:
1. 将所有材料（除了牛油）放入搅拌碗中，用低速度拌打5分钟，加入牛油，以中速度再拌打10-15分钟至成有弹性的面团，盖上保鲜纸让它发酵50-60分钟，或至双倍大。

2. 将面团压扁再分成40g小面团，搓圆排在已涂上油的烤盘上，面团与面团之间留有空间。

3. 让面团再发酵45分钟，先扫上一层蛋液，将蛋黄奶油放入挤花袋中（或纸袋也行）在发好的面团上挤出十字。

4. 放入已预热的烤箱，以180度烤12-15分钟至金黄色即可。