熔岩鸡蛋 / 溏心蛋
材料：
鸡蛋 （大粒） 6粒 - 室温
姜 2片
酱料：
清水 100ml
日本生抽 50ml （ 我用本地生抽）
日本清酒 50ml （ 我用米酒 ）
味霖 / 调味酒 50ml （ 我用绍兴花调酒）
做法：
1．将酱料放入小锅煮滚，加入姜片，熄火待完全凉。
材料：
鸡蛋 （大粒） 6粒 - 室温
姜 2片
酱料：
清水 100ml
日本生抽 50ml （ 我用本地生抽）
日本清酒 50ml （ 我用米酒 ）
味霖 / 调味酒 50ml （ 我用绍兴花调酒）
做法：
1．将酱料放入小锅煮滚，加入姜片，熄火待完全凉。
2．煮蛋 ：先用一支茶匙轻轻敲裂鸡蛋圆的一端，这是为了让空气煮时泄出，使煮好的鸡蛋呈完整的椭圆形。
3．锅里煮水至滚，转小火，加入少许盐及放入鸡蛋，以中火煮6-7分钟，偶尔搅一下。
4．将熟蛋取出马上泡入冷水中，小心除去外壳， 待完全冷却。
5．将蛋放在不透风的容器，倒入(1)将蛋浸着后盖好，放入冰箱6个小时或隔天才享用。
材料 A 波菜汁：
波菜 250克水 70克
盐 1/4小匙
材料B 波菜面团：
波菜汁 135克
中筋面粉 300克
盐 1/4小匙
1. 波菜汁 ： 先将波菜洗净，用滚水烫软后，再用冷水漂凉并挤干水分备用。
2. 将挤干水分的波菜切成寸段。
3. 波菜放入料理机内，接着加盐，水一起搅打，搅成细末。
4. 将波菜末装入滤布袋内，用力将波菜汁挤出备用。
5. 波菜面团 ：将波菜汁，面粉与盐全部混合，用手搓揉成团，放在室温松弛约30分钟，即可开始制作
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