五香肉卷 ~Five Spices Meat Rolls (Loh Bak)

食谱取自 ： Cass @ 揾到食

五香肉卷

材料：

夹心肉 500g ( 我用肉碎 )
马蹄 250g
大葱 1粒（切丝）
蒜头 2瓣（剁碎）
2张腐皮（剪成6寸 x 8寸长方形）
黄瓜 1条

 

调味料（混合）：

白糖 2茶匙
盐 2茶匙
鸡精粉 1/2茶匙 （ 我没放 ）
五香粉 2茶匙
蛋 1粒
薯粉 2汤匙
胡椒粉 少许

 

面糊：
面粉 3Tbsp + 清水 1 1/2Tbsp

 

做法 ：
1. 把猪肉切成粗条，加入所有调味料拌均匀后，收入冰箱腌隔夜。

2. 把马蹄去皮切丝，连同蒜茸和大葱加入腌肉里，搅拌均匀。

3. 把一张腐皮摊平，涂少许水让它软化，然后放入适量腌肉，卷起后两边折起，以面糊封口。

4. 烧热两杯油，以中火把五香肉卷炸至金黄色，捞出沥干油，配黄瓜辣椒酱吃。

 

Ingredient ：
Minced meat 500g
Water chestnut  250g
Onion 1  ( chopped )
Garlic  1 ( chopped )
Beancurd skin wrapper ( cut it into 6” x 8” and soften with some water  )
Cucumber  1

 

Seasoning ( mix together ) :
Sugar  2tsp
Salt  2tsp
Chicken stock powder   1/2tsp
Five spice powder 2tsp
Egg 1
Corn flour  2tbsp
Pepper 
 
Flour batter  :
Flour 3tbsp + water  1 1/2tbsp

 

Method :
1. Minced meat add in seasoning , keep it in refrigerator overnight .

2. Water chestnut peeled and diced  . Garlic , onion  and water chestnut add in to the minced meat ,mix well .

3. Place about 2 ~ 3 tablespoon of filling on each beancurd skin wrapper . Roll and seal it with the flour natter.

4. Heat oil , deep fry in hot oil till golden brown ( medium heat ) . Dish and drain . Serve with chili sauce and cucumber  .