Friday, 19 July 2013

泰式凉拌茄子
















材料:
茄子 1条 (我用了一条长茄子,约14寸长)

调味汁:
青柠檬 1粒
小辣椒 5条
蒜头 5瓣
鱼露 4tbsp
白糖 2tbsp
芫茜 少许

做法:
1.茄子切成2寸半,再对半切,放入热锅蒸5-6分钟,然后让锅内的热气焖10-15分钟,取出,倒去多余的水

2.青柠檬取汁,去掉种子,加入切碎的小辣椒,切碎的蒜头,搅拌均匀,腌约10分钟,然后加入鱼露,白糖搅拌至糖溶解,最后加入芫茜。

 
3.吃的时候,可以把调味汁全倒在茄子上,或拿茄子沾着酱料吃。

~ 酱汁的酸甜咸度可以随自己喜好而调配

~ 茄子切好后,表面容易变黑,可以泡入盐水里,再捞起,就能避免这个问题See more